貽貝是世界性貝類，主要生產國有西班牙、中國、荷蘭、法國、丹麥、泰匡和澳大利亞等。我國遼寧、山東等地產的叫紫貽貝，福建等地產的叫翡翠貽貝。

一、貽貝營養豐富

貽貝被譽為“海中雞蛋”，原因是它的營養成分特別豐富。因產地不同，其營養價值略有差異。山東省煙臺市初家灣產的鮮貽貝肉，含粗蛋白12.10%，脂肪1.72%，糖4.75%。用它曬制的干品淡菜，含粗蛋白62.70%，脂肪8.92%，糖20.85%。

另外，還含有豐富的維生素、礦物質、微量元素和活性物質，對促進人體新陳代謝，增進健康很有益處。

有人分析測定，貽貝的營養指數比牛肉高18%，比對蝦高3%，僅比雞蛋低2%．這卻是鮮為人知的。

二、貽貝含人體必需的氨基酸

食品的營養價值不僅取決于蛋白質的含量，還取決于蛋白質的質量，就是蛋白質中所含人體8種必需氨基酸的數量和比例。

蛋白質在人體消化過程中，由于各種酶的作用，被分解成各種易于吸收的氨基酸。氨基酸通過小腸上皮細胞進入毛細血管，隨著血液循環被輸送到人體各部細胞中。細胞中有個“裝配機器”——核糖體，能根據人體的需要將各種氨基酸重新組合。這類氨基酸稱為非必需氨基酸。

另一類是人體需要的但不能在人體內合成，必須由食物直接供給的，如蛋氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。

為了使人體能合成所需要的蛋白質，這8種必需氨基酸應依一定比例同時攝取。如果有一種氨基酸缺乏，就會影響蛋白質的合成，造成所有氨基酸“英雄無用武之地”。每天應攝取的最低需要量就是限制氨基酸，它是蛋白質在人體內是否能適當利用的因素，蛋氨酸便是第一限制氨基酸。

在貽貝肉中，不僅含有較豐富的蛋白質，而且含有較高比例的必需氨基酸。如果我們用化學法推算出貽貝、牛奶、雞蛋、大豆四種食品的蛋氨酸、賴氨酸的得分，那么

蛋氨酸的得分是：貽貝為64，牛奶為86，雞蛋為97，大豆僅為31;

賴氨酸的得分是；貽貝為95，牛奶為148，雞蛋為102，大豆為110。蛋氨酸的得分貽貝比大豆高出一倍多；賴氨酸的得分貽貝與雞蛋接近。