麥芽又名大麥蘗、麥蘗、大麥毛、大麥芽，為禾本科植物大麥的成熟果實經發芽而制成，各地均產。下面我們了解一下麥芽的功效與作用。

1、麥芽的養生功效

麥芽以粒大飽滿而芽完整者為佳，為健脾消食養生食品。日常食之可健脾胃、助消化、疏肝氣，適于脾胃虛弱體質、肝部體質者食用，常用養生方如麥芽粥。

2、麥芽的食療功效

麥芽食性甘，微溫。歸脾、胃經。具有消食、和中、下氣、回乳的作用，主要應用于以下幾個方面：

(1)用于食積不化、脘腹脹滿、食欲不振、暖氣吞酸、嘔吐泄瀉。尤能消麥面食積。多配伍山楂、雞內金等同用。

(2)用于婦女斷乳或乳汁郁積所致乳房脹痛回乳。可單用，用量宜大。

此外，還可用于肝郁氣滯、肝脾不和、水腫。近代用于急、慢性肝炎，尤對消除厭食癥狀效果顯著。

3、有關麥芽功效作用的幾個小配方

(1)麥芽雞內金散：麥芽、雞內金，炒黃研末，調以白糖，開水送食。用于小兒消化不良。

(2)麥芽回乳湯；麥芽60克炒焦，煮湯食。用于回乳。

(3)麥芽赤豆粥：麥芽、赤小豆、粳米，煮粥食。用于水腫。