茭白以豐富的營養價值而被譽為“水中參”， 其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，茭白味甘、微寒，具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效，此外還有補虛健體以及美容減肥的功效，下面我們就一起來看一看吧！

茭白的營養價值

茭白每100.0克營養成份含量為熱量：23大卡，鉀：209毫克，磷：36毫克，胡蘿卜素：30微克，鎂：8毫克，碳水化合物：5.9克，鈉：5.8毫克，維生素a：5微克，維生素c：5毫克，鈣：4毫克，膳食纖維：1.9克，蛋白質：1.2克，維生素e：0.99毫克，煙酸：0.5毫克，錳：0.49毫克，硒：0.45微克，鐵：0.4毫克，鋅：0.33毫克，脂肪：0.2克，銅：0.06毫克，維生素b2：0.03毫克，維生素b1：0.02毫克。

茭白的營養豐富,不僅含糖類，有機氮，水分，脂肪，蛋白質，纖維，灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸,其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。

茭白的功效與作用

【性味】甘，微寒。

【歸經】肺、脾、肝經。

【功效】祛熱，生津，止渴，利尿，除濕，通利。

【主治】暑濕腹痛，中焦痼熱，煩渴，二便不利以及酒毒，乳少等癥。

1、利尿止渴，解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫，小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

2、補虛健體：茭白含較多的碳水化合物，蛋白質，脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。