鷓鴣既是一種非常美麗的觀賞鳥，又是一種經濟價值很高的美食珍禽，鷓鴣的營養價值很高，肉厚骨細，風味獨特，營養極為豐富，下面我們就一起來看一看鷓鴣的營養價值與功效作用有哪些吧！

鷓鴣的營養價值

鷓鴣肉含有豐富的蛋白質、脂肪且含有人體必需的18種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素，富含多種維生素和鐵、鉀等多種礦物質。具有壯陽補腎、強身健體的功效，是男女老少皆宜的滋補佳品。

鷓鴣肉蛋白質含量為30.1%，比珍珠雞、鵪鶉均高6.8%，比肉雞高10.6%。脂肪含量為3.6%，比珍珠雞低4.1%，比肉雞低4.2%。并含人體所必需的18種氨基酸和的64%的不飽和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養特性。

鷓鴣的功效與作用

【性味】甘，溫。

【歸經】脾，胃，心經。

【功效】滋養補虛，開胃化痰，主體虛乏，失眠，胃病，下痢，小兒疳積，咳嗽痰多，百日咳。

①《唐本草》："主嶺南野葛、菌毒、生金毒，及溫瘴久，欲死不可瘥者，合毛熬，酒漬服之;生搗取汁服最良。"

②孟詵："能補五臟，益心力，聰明。"

③《醫林纂要》："補中消痰。"

④《隨息居飲食譜》："利五臟，開胃，益心神。"

玉竹燉鷓鴣

【材料】鷓鴣1只，玉竹30克，紅棗6個，生姜1片。

【做法】①鷓鴣去毛及腸臟，洗凈，斬件。②玉竹、紅棗（去核）洗凈。③將鷓鴣、玉竹、紅棗、生姜一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉約3小時，調味供食用。

【功效】肺胃陰虛，癥見咳嗽痰稠，咽干口渴，午后潮熱。亦可用于肺結核久病咳嗽、冠心病等屬陰虛燥熱者。