完整的蒜種生產制度包括確立選種目標、提純復壯繁殖原種及制定原種生產田技術措施等環節。要進行品種提純復壯，必須建立完整的蒜種生產制度。

一、確立蒜種選種目標

以生產蒜苗為主要目的的品種，選種目標為：出苗早，苗期生長快，葉鞘粗而長，葉片寬而厚，質地柔嫩，株型直立，葉尖不干枯或輕微干枯。

以生產蒜薹為主要目的的品種，選種目標為：抽薹早而整齊，蒜薹粗而長，纖維少，質地柔嫩，味香甜，耐貯運。

以生產蒜頭為主要目的的品種，選種目標為：蒜頭大而圓整，蒜瓣數符合原品種特征，瓣形整齊，無夾瓣，質地致密脆嫩，含水量低，黏稠度大，蒜味濃，耐貯運。

蒜苗生產、蒜薹生產及蒜頭生產都應各自設立專門的種子田，從種子田的群體中，按各自的選種目標，連年進行田間選擇和室內選擇。

二、提純復壯繁殖原種

最簡單的提純復壯方法是利用一次混合選擇法（簡稱一次混選法）。即從種子田中選擇優良單株混合在一起，從當選優良單株中選擇優良蒜頭，然后從當選蒜頭中選擇優良蒜瓣，最后將當選的蒜瓣混合后播種于大田中。

為了加強提純復壯效果，還應將第1次混選后的種瓣（混選系）與未經混進的原品種的種瓣（對照）分別播種在同一田塊的不同小區內，進行比較鑒定。如果混選系形態整齊一致并具備原品種的特征特性，而且產量顯著超過對照，在收獲時，經選優、去雜、去劣后得到的蒜頭就是該品種的原原種。

三、原種生產田的栽培管理

大蒜原種生產田的栽培管理與一般生產田相比，有以下六方面的特殊要求：

第一，選擇地勢較高、地下水位較低、土質為壤土的地段作為原種生產田。前茬最好是小麥、玉米等農作物。

第二，播種期較生產田推遲10～15天。遲播的蒜頭雖較早播者稍小，但蒜瓣數適中，瓣形較整齊，可用作種瓣的比例較高。