一、播種時間

秋播大蒜區分兩個播種時期：早青蒜一般在7月下旬至8月上中旬播種，10月上旬至11月上旬上市；晚青蒜一般在9月上旬前后播種，元旦后陸續上市。

南方青蒜可分四期播種：一是火蒜，在7月下旬至8月上旬播種，國慶節前開始上市；二是秋冬蒜，8～9月播種，10月陸續上市供應至春節；三是春蒜，9月下旬至10月播種，元旦開始上市供應至春季2～3月；四是夏蒜，翌春2月上中旬播種，4月至5月上市。

春播地區的早青蒜播種以土壤解凍為限，一般在3月中下旬至4月上旬播種；晚青蒜在5月下旬至6月中旬播種，在深秋至冬初上市。

二、播種密度

青蒜的播種密度應根據播種時期和生長期長短等來確定。一般早青蒜生長期較短，播種密度應高些；晚青蒜的生長期長，可適當稀植。早青蒜一般行距為10～12厘米，株距3～6厘米，每畝12萬～16萬株。晚青蒜一般采取寬行密植，行距可以在15～20厘米，株距3～5厘米，每畝在10萬株左右。

青蒜的栽培密度小，產量會降低。栽培密度增高，不僅青蒜產量高，而且因爭光蒜苗努力向上生長，假莖增長，植株脆嫩、質量好。

三、播種方法

播前先將畦面充分澆水，待表土疏松時即播種，播種要淺，以利出苗。青蒜播種方法有兩種。

一種是直插播種法：雨后或澆水后，趁土壤濕潤時，把蒜種先撒到畦內，然后按一定株行距擺瓣，并將蒜瓣輕輕按入土中，深度以蒜瓣頂端與地面平齊為宜。這種播種方法省工，播種質量高，生長的青蒜順直，商品性好。

另一種是開溝播種法：用鋤頭等開溝器按一定的行距開淺溝，將蒜瓣按一定的株距和方向點播在溝中，播后用耙子平溝，覆2厘米左右的土，澆透水。