大蒜萌發期、幼苗期、鱗莖期、休眠期是大蒜一生中的幾個重要階段，對大蒜產量有著重要影響。下面我們介紹一下大蒜萌發期、幼苗期、鱗莖期、休眠期的生育特點，以及利更好地對大蒜進行管理。

一、大蒜萌發期的生育特點

大蒜從開始萌芽到初生葉片展開為萌發期。大蒜萌發期的長短因播期、品種和土壤濕度的不同有很大的差異。

萌發期中，蒜瓣基部的莖盤上發生弦線須根，蒜瓣發芽葉中的生長錐繼續分化新的幼葉。發根和長葉所需的養分主要來源于蒜瓣中貯藏的養分，所以要選擇較大的蒜瓣作種，以利于以后的生長發育，保證產量和質量。

二、大蒜幼苗期的生育特點

大蒜由初生葉展開到鱗芽和花芽分化為止，即生長錐停止分化幼葉而分化為花芽，總葉片數不再增加，這個過程稱為幼苗期。

適于幼苗生長的溫度是14～20℃，但幼苗能耐短時期的-3～5℃的低溫。春播大蒜幼苗此期約需25天。秋播大蒜要經過較長的越冬期，約需5個月。苗期根系連續擴展，并由縱向生長轉向橫向生長。新葉也不斷分化和生長，進行光合作用，積累營養物質，長成健壯的個體，為鱗芽和花芽分化奠定物質基礎。

三、大蒜鱗莖膨大期的特點

從鱗芽分化結束到鱗莖成熟的過程稱為鱗莖膨大期。秋播大蒜的早熟品種一般需要70天左右，中熟品種需要46天左右，晚熟品種需要35天左右。春播大蒜品種中的早熟品種鱗莖膨大期一般為35～40天，晚熟品種為20～25天。

此期間有一段時間與蒜薹伸長期重疊，在采收蒜薹之前鱗莖的膨大較緩慢。采收后，頂端優勢解除，葉片中的養分迅速轉移到鱗莖中，鱗莖的膨大加快，重量迅速增加，直到鱗莖成熟前一周，速度逐漸減緩。

四、大蒜休眠期的生育特點

大蒜成熟后進入休眠狀態，有60～70天的生理休眠期。此期給予適宜的溫度和濕度，鱗芽也不會萌發和生根。休眠結束后，可以在適宜的條件下萌發、生根，但是也可人為地控制萌發條件，使大蒜進入強迫休眠期，可以延長鱗芽的保存時間。

品種不同，休眠期長短不同，蘇聯2號大蒜休眠期較短，適宜條件下8月上旬就可萌芽生根；蒼山大蒜休眠期較長，要到9月上中旬方可萌芽發根。一般早熟品種生理休眠期較長，中熟品種次之，晚熟品種較短。