小米是谷子脫殼而成。谷子的學名叫粟，屬于五谷之一。今天我們為大家介紹小米的營養特點，以及小米的營養價值及功效 ，看看吃點小米有什么好處。

一、小米的營養價值

小米除了碳水化合物、尼克酸和錳低于大米外，其余16種營養成分都高于大米。

每100克小米的蛋白質含量比大米多1.6克；小米的脂肪含量是大米的3.9倍，硫胺素（維生素）含量是大米的3倍，核黃素（維生素）是大米的2倍，維生素e更是大米的7.9倍。

至于礦物質鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、磷、硒，都超過大米。尤其突出的是維生素b，含量不僅超過大米，也超過所有糧谷、類食物。

小米的另一個突出的優點是含有胡蘿卜素，而大米、面粉都缺乏。

二、小米的藥用價值

小米性涼，味甘、成，人腎、脾、胃經。主要功用是和中、益腎、除熱、解毒，可以治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。陳小米還能止痢，解煩悶。

(本草綱目）云：“粟之味咸淡，氣寒下滲，腎之谷也。腎病宜食之，虛熱消瀉泄痢，皆腎病也，滲利小便，所以泄腎邪也。降胃火，故脾胃之病宜食之。”

同時又指出，小米“煮粥食益丹田，補虛弱，開腸胃。”這也是民間用作產婦主食的主要原因。

三、有關小米使用習慣的勘誤

我國農村的傳統習慣，讓產婦在一個月內只吃小米粥，不吃葷食（肉、魚），用現代科學理論觀點來看，這完全是錯誤的。(農村養殖 http://www.daiko-land.com )

一個人要想獲得全面的營養，應該既有動物性食物（肉、蛋、奶、魚），又有植物性食物小米、大米、面粉、豆制品、蔬菜、水果，使品種多樣化，才能充分發揮蛋白質的互補作用，加強產婦的營養，亦應如此。

四、氨基酸的學問

蛋白質是由氨基酸組成的，構成人體蛋白質的氨基酸共20種，分為必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸是指機體不能合成或合成速度不能滿足需要，而必須從食物中獲取的氨基酸。

必需氨基酸有8種：苯丙氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸、異亮氨醴。此外還有組氨酸，是嬰兒體內的必需氨基酸。