花生中含有約50%的優質植物油和26%的優質蛋白，并且其中含有豐富的鋅、維生素e、維生素a和維生素b族，不僅是消費者喜愛的健康零食，也是保健食品的重要原料。

現代研究表明，花生仁蛋白質含量24%-36%，可與動物性食品雞蛋、牛奶媲美，且易于被人體吸收利用，消化系數高達90%。

有研究測定，在加熱下，花生蛋白質的營養價值沒有明顯變化。花生含有人體所必需的8種氨基酸，其中精氨酸含量高。

此外，花生還富含許多微量功能成分，包括硫氨基酸、核黃素、煙堿酸、維生素b、維生素c、維生素e等，可以直接作為營養保健品利用。花生的保健功效主要有：

1、促進細胞發育，提高智力

花生含人體所需的多種氨基酸及微量元素，其中賴氨酸、鋅等可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

2、促進生長發育

花生中鈣含量高。鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可促進入體的生長發育。

3、潤肺止咳

花生常用于久咳氣喘、咯痰帶血等病癥。有記載顯示，常食花生具有潤肺止咳、祛痰效果。

4、凝血止血

花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的質量，改善凝血因子的缺陷，加強毛細血管的收縮機能，促進骨髓造血機能。所以對各種出血及出血引起的貧血、再生障礙性貧出等疾病有明顯效果。