百合不僅是一種禮品花，還集食用、藥用和觀賞性于一體，具有豐富的營養價值和獨特的保健作用。本文談談百合的營養價值有哪些，并介紹一下百合的功效作用，供參考。
一、百合的營養價值
百合的營養十分豐富，每100g鮮百合中含水分57g，蛋白質3.2g，碳水化物38.8g，粗纖維1.7g，鈣11mg，鐵1.0mg，磷61mg，鋅0.5mg，以及多糖、皂苷、酚類化合物、黃酮類化合物、秋水仙堿等功能性成分。
二、百合的功效作用
(1)止咳祛痰平喘
中醫認為，百合味甘微苦、性平、入心、入肺，有潤肺止咳、清心安神之功效，可用于熱病后余熱未清、虛煩驚悸、神志恍惚和肺癆久咳、咳血、肺膿瘍等癥。
現代醫學研究認為，主要是百合中含有的甾體皂苷、多糖、黃酮類等功能性成分，具有抗炎癥、止咳平喘等藥效。
(2)增強免疫力
據研究，百合中多糖含量一般在20%左右，百合皂苷含量一般在0.4%左右。百合多糖具有調節機體免疫功能的作用，其作用是多途徑、多環節、多靶點的，如促進免疫細胞增殖與分化、分泌各種淋巴因子、調節神經內分泌免疫網絡的平衡等。
(3)降低血糖血壓
百合多糖具有修復胰島細胞、增強分泌胰島素功能和降低腎上腺皮質激素分泌，以及促進肝臟中血糖轉化為糖元的聯合作用，對治療糖尿病有顯著的效果。百合中所含的黃酮類化合物可對心腦等組織起到保護作用。
(4)鎮靜催眠，抗抑郁
百合對于神經衰弱的患者有食療作用。對記憶力減退、失眠多夢、頭暈目眩、眼睛發黑，甚至癔癥，食用百合會得到有效的治療。
(5)滑腸潤便
百合特別柔滑，具有通腸潤便的功效。便秘的患者適當地食用一些百合，可以改善便秘的癥狀，而且對于燥癥，效果更加明顯。
(6)抗衰老
百合中的多糖、皂苷、生物堿、酚類物質含量遠遠超過其他水果蔬菜，均具有極強的抗氧化作用。百合富含鉀，有利于加強肌肉興奮度，促使代謝功能協調，使皮膚富有彈性，減少皺紋。經常食用，能有效幫助清除體內的活性氧自由基，延緩細胞被氧化衰老的速度。
(7)防癌抗癌
百合中秋水仙堿含量為0.049%，秋水仙堿可以抑制腫瘤細胞的紡綞體，使其停留在分裂中期，不能進行有效的有絲分裂。百合多糖抗腫瘤活性的作用一般表現為提高宿主免疫功能，也可對腫瘤細胞呈毒作用，從而抑制殺死腫瘤細胞。
