牡蠣肉具有養血安神，軟堅消腫之功效。主治煩熱失眠，心神不安，瘰疬等癥。牡蠣肉的功效與營養價值主要源于以下原因：
牡蠣肉含賴氨酸較多而賴氨酸對肝臟極為有利，對改善血液循環有顯著療效。
牡蠣肉含有牛磺酸，100克鮮蠣肉含1.13克。牛磺酸有以下幾方面功效
一是能保護視力，促進幼兒的大腦發育。人體若缺乏牛磺酸會誘發失明和癩癇。
二是能降低血液中過多的膽固醇和膽汁中的膽固醇，既利于肝也利于膽，有降低血壓和預防膽結石的作用。
三是能促進垂體激素分泌，改善體內分泌系統狀況，調整新陳代謝。
四是能增強免疫能力。另外還有解熱抗炎、保護心臟、降低眼壓、解除疲勞等功效。能治療糖尿病，則是糖原改善了胰腺條件的效果。
牡蠣肉中含鋅較多
鋅在人體生理過程中有重要作用：參入酶的合成，促進生長發育，促進性成熟和生殖過程，促進血的生成。所以國內外都非常重視牡蠣的營養保健價值，制造出多種保健食品和藥物。
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