四、雙孢菇的發菌期管理

雙孢菇菌種發菌期一般需要15～18天，此期培養料溫度應控制在22～28℃，一般不要超過30℃，空氣濕度控制在70%左右。播種后2～3天內不通風，3天后少通風，7～10天后菌絲封面時多通風。

發菌期間不要向料面直接噴水，以免傷害菌絲。通風一般在早晚氣溫較低時進行，如棚內氣溫超過32℃，則要加強通風，降溫降濕。

在菌絲伸到床底時，覆蓋粗土，厚度約為2厘米，以蓋住料面為宜；當菌絲在土粒間達到70%時，覆蓋細土，厚度1厘米左右，以填充粗土空隙。

覆土后至出菇期間棚內氣溫宜保持在20～22℃，空氣濕度保持在80%～85%，管理的關鍵是及時噴水、通風。

五、雙孢菇的出菇期管理

雙孢菇出菇期棚內氣溫一般控制在15～18℃，空氣濕度保持在90%左右。當絨毛狀菌絲已長到細土縫隙，線狀菌絲開始變粗時，重噴“結菇水”，一般噴水量為1千克/米2，連續噴2天，然后大通風1～2天，再逐漸減小通風量。

當多數菇蕾長到黃豆大小時，穩噴“出菇水”，一般噴水量為0.15千克/米2，連噴2天。