一、雙孢菇覆土材料要求

結構疏松、透氣性好，有一定的團粒結構；有較高的持水能力，以供應雙孢菇子實體的生長；含有少量的腐殖質(5%～10%)和礦物質（起緩沖作用），但不肥沃；有適宜的酸堿度，以ph值7.2～8為宜，以抑制其他真菌的生長；無害蟲和病菌，而含有必需的有益微生物，如臭味假單孢桿菌等；含鹽量低于0.4%。

目前，國內應用的覆土大致有5種，即粗細土、混合土、河泥礱糠土、細泥礱糠土、發酵土。細泥礱糠土和發酵土是根據我國目前的雙孢菇栽培方式和農村條件研制出來的，具有較大飽和含水量、較好的持水性和較大的孔隙度，而且含有適量的有機質，是目前最為理想的人造覆土材料。

二、怎樣制作雙孢菇覆土材料

(1)發酵土

發酵土是在泥土中加入一定量的干牛（豬）糞等，在一定溫度條件下，通過厭氣發酵，使泥土的物理性狀和某些物質含量發生變化，具有良好的覆土特性。

發酵土含有適量的有機質，具有飽和含水量和較大的孔隙度，持水性也較好，制作省工、簡便，雙孢菇可增產10%～15%。

①翻土發酵

在自然條件下，翻土發酵要求在7～8月進行。在麥子或油菜后茬的田里或近水源的地方，選15米2地（可栽培111米2蘑菇），深挖土25～30厘米。將挖出土壓碎敲細，無泥塊，然后加入經粉碎的干牛糞125～150千克、麥殼或礱糠200千克、石灰10千克、過磷酸鈣20千克，充分拌勻，然后灌水，水面高出發酵土約5厘米。再覆蓋一層塑料薄膜增溫保溫，2～3天后就可見有氣泡翻起。

②搗土

作用是讓發酵土充分均勻發酵。搗土時要求把上面的土翻到下面，下面的土翻到上面，上下泥土混合拌勻，結塊的泥要搗碎，搗土時不要放掉水。第一次搗土，一般在開始發酵后的第7天進行，再過7天進行第二次搗土。第二次搗土前測一下發酵池中泥水的ph值，如果ph值小于8，要加些石灰。

如發酵期間起泡很多，則經2次搗土即可。整個發酵階段需30天左右。如果是沙壤土，發酵可增加3～5天。發酵期間的水位，始終高出發酵土表面5厘米。

③取土

土發酵好后，就可以放水擱田，待發酵土表面有裂縫，人能在上面走動時，即可起挖。發酵土取出后，曬到半干半濕時敲碎，直徑不能大于1厘米。敲碎后曬干，未曬干的不可堆壟貯藏，以防滋生雜菌。

(2)細泥礱糠土

細泥礱糠土是把細泥和礱糠按一定比例混合，改變泥土的物理性狀，使其不僅有較高飽和含水量，而且有較大的孔隙度和持水力。用這種材料覆土，菌絲爬土快，土層菌絲儲存量大，出菇早，轉潮快，具有明顯的增產效果。細泥礱糠土取土容易，制作方便。

①細泥的制備

覆土前8～10天，挖取地表以下30厘米處無草根、雜物的清潔菜園土，敲碎，用每10厘米227目的篩子過篩。過篩的泥稱為細泥，未過篩的泥稱為黃豆土（后期補土用）。細泥和黃豆土均需曬干。

②細泥與礱糠的混配

為防止泥土中雜菌和褐腐病菌的滋生，覆土前5～6天對細泥作殺菌處理，一般可采用甲醛消毒法。選用新鮮、無霉變的礱糠，于覆土前幾天在太陽光下暴曬2天，再放到ph值為10的石灰水中浸泡24小時。覆土前2天，礱糠還需作殺蟲處理，可用0.5%敵敵畏溶液均勻噴灑在礱糠上，拌勻后用薄膜覆蓋，熏悶12小時。然后揭開薄膜，使敵敵畏揮發。

在覆土前1天，礱糠與細泥按1：24的重量比充分拌勻，再拌入細泥重量1%～2%的石灰粉，把覆土拌得半干半濕，第2天即可用于菇床覆蓋。每111米2雙孢菇栽培面積約需細泥3000千克、干礱糠125千克、石灰50千克。