猴頭菇是一種木質腐生食用菌，人工栽培多以瓶栽為主。我們經多年試驗與推廣,采用袋栽培，取得了很好的效果。現將猴頭菇裝袋滅菌技術要點總結出來，介紹給大家。

一、猴頭菇培養基的配制

猴頭菇菌絲在25℃左右生長良好，在南方稍做溫控，周年均可生產。常用的培養基配方為：

①闊葉木屑78％、麥麩20％；

②棉籽殼98％、石膏1％，白糖1％。

配制時，將白糖先溶于水，其他原料拌勻，邊拌邊加水，糖液也加入，使其含水量達到50％-60％，手捏料時不滴水為宜，培養料配好后即可裝袋。

二、猴頭菇裝袋滅菌技術要點

把干輔料攪拌均勻，撒在主料堆上，再把蔗糖溶于少量水中，灑在主料堆上，隨后加水攪拌均勻，使含水量達到55%－65%即可裝袋。

拌料速度要快，最好于早晨氣溫低時進行，以防培養料發生酸變。

用一頭開口的聚丙烯袋，規格為16.5厘米×33厘米、17厘米×35厘米，采用裝袋機裝袋，以不松不緊為宜。可用高壓滅菌，也可以采用常壓滅菌。

室內濕度保持在80％-90％，可通過地面潑水，空間噴霧來調節濕度，保持室內空氣新鮮，有散光射入。

三、猴頭菇裝袋滅菌注意事項

1、及時進灶

裝袋完畢，要立即將料袋裝進滅菌灶，并迅速加溫開始滅菌。

2、合理疊袋

料袋進灶應疊放，采用鐵制的或耐高溫高壓的塑料菌筐較好，袋與袋之間要留有一定間隙，使蒸汽能自下往上暢通。防止局部死角，造成滅菌不徹底。

3、控制溫度

常壓鍋滅菌開始時要用猛火盡快使滅菌倉內溫度在4小時內達到100℃。維持8—10小時，停火，燜6～8小時后自然冷卻后出鍋。

用高壓鍋要充分放出鍋內冷氣，將壓力達到1.2千克/平方厘米維持2小時（丙烯袋可以達到1.5千克/平方厘米維持1.5小時），自然冷卻，當壓力降到0.5千克/平方厘米以下時，可以放氣出鍋。