大蒜的田間管理很重要，“三分種，七分管”，適時地完成田間各項管理作業是獲得大蒜優質高產的主要環節。下面我們談一談大蒜的田間管理技術及施肥方法，供種植大蒜的朋友們參考。

1、及時中耕鋤草

松土除草，不僅可以疏松土壤，調節土壤水分，消滅雜草，減少土壤中養分損失，而且能改善土壤耕層中水、氣、肥、熱條件，促進發根，幼苗能健壯生長。但南方蒜區不宜進行中耕，以免傷根影響植株的生長。可以采用人工拔除雜草。

2、幼苗期控水促根

大蒜齊苗后，北方地區，控制澆水，越冬前要適當蹲苗。南方多雨地區要及時開溝清溝，防止水害。如果土壤水分過多，通氣性差，會影響根系向深處擴展，會導致提早爛母，影響地上部分生長。

3、追施肥料

為了使幼苗生長健壯，提高耐寒力，在施足底肥（基肥）的基礎上，必須根據苗情、地力，及時追施含氮、鉀元素較高的有機肥料。施肥后深鋤地，使肥、土混合均勻。

當幼苗2~3片葉時，第一次中耕，應深鋤。4~5天后再鋤1次，應淺鋤。4—5葉期，結合澆水追施催苗肥，加速幼苗生長。

4、鱗芽、花芽分化和蒜薹伸長期管理

當達到適宜的溫度和光照條件后，花芽和鱗芽開始分化，植株進入了旺盛生長時期，積累養料供花芽和鱗芽分化發育的需要。此時對肥水的需要量顯著增加。

在這個時期，如肥、水供應不足，不僅會加重黃尖現象，而且對花芽和鱗芽的分化也受到一定的影響。因此，退母前60天要澆水，追施速效化肥。

5、鱗莖膨大期的管理

鱗莖膨大期是奪取大蒜高產的關鍵時期，主要措施是施肥、灌水和除草。具體管理措施如下。

勤澆水。抽薹期是大蒜需水臨界期，需水量占其一生總水量的40%左右，每畝需水110立方米。一般每5~6天澆水1次，經常保持土壤濕潤，不能缺水，但采薹前3~5天停止澆水，以免蒜薹太脆，采收時易折斷。

重施催莖肥。當蒜薹開始露尾（總苞先端長出內部葉鞘）時，結合灌水追施催基肥，每畝施尿素20—25千克，鉀肥15—20千克，或大蒜專用肥15—20千克。

葉面噴施激素和微肥。在蒜薹伸長期間，噴1—2次，噴20一30毫克／升赤霉素，或每畝葉面寶5毫升，對準心葉和蒜莖總苞均勻噴灑，可促進蒜薹快速生長，抽薹集中。