生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖（干姜）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）均可入藥。生姜在中醫藥學里具有發散、止嘔、止咳等功效。
一、生姜的生長環境
姜原產東南亞的熱帶地區，喜歡溫暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜溫度是 25-28℃，溫度低于2O℃則發芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發芽能力。廣西主產區大部分縣的年平均溫度為18-19℃，7月平均氣溫為25.3℃，極端高溫為39℃。－月份平均氣溫為1O.2℃，極端低溫為-4℃。全年無霜期33O天以上。年降雨量9OO-13OO毫米，空氣相對濕度為8O%左右。
生姜的根不發達，根數少且短，縱向分布主要在3O公分深的土壤內，橫向擴展半徑3O 公分，種姜發芽后形成的第－支苗稱為主莖，以后在主莖兩側依次形成一次分枝，二次分枝和三次分枝。生姜側枝發生往往對稱生長。生姜為無性繁植的蔬菜作物，它的整個生長過程基本上是營養生長的過程，可劃分為：發芽期、幼苗期、盛長期、休眠期等。生姜喜溫而不耐寒、不耐干旱，在16℃以上生長，幼芽可萌動，但低于2O℃的條件下發芽緩慢。細芽萌發的適宜溫度為22－25℃。莖葉生長時期以2O－28℃為宜。
二、種植前期的準備
1、精細整地，施足底肥。選擇土質肥沃、水澆條件好的地塊，在4月上旬進行精細整地。結合整地撒施優質腐熟雞糞4方或優質圈肥1OOOO千克做基肥。在高肥水地塊按6O——65公分行距開溝備播，溝施豆餅1OO千克、三元復合肥5O千克、硫酸鉀5O千克，鋅肥2千克，硼肥1千克做種肥。
