生姜種植，各個時期對養分的需要量各有不同，幼苗期對氮、磷、鉀的需要量都不大，進入旺長期后對磷的吸收量緩慢增加，而對氮、鉀的需求量急劇增加，因此，應根據生姜的需肥特點合理施肥。
(1)要施足基肥
根據生姜對養分的需要量主要是中后期的特點，生產上重施以有機肥為主的基肥是生姜高產的關鍵技術，在播種前結合整地每畝要撒施優質腐熟雞糞500-600千克，下種時每畝要溝（穴）施餅肥75～100千克，氮、磷、鉀復合肥50千克或尿素15千克、過磷酸鈣30千克、硫酸鉀各20千克。
對微量元素缺乏的土壤，基肥中每畝還要加入硫酸鋅1-2千克、0.05%-0.1%硼砂0.5-1千克。
(2)要輕施“壯苗肥”
幼苗期植株生長量小，需肥不多，但幼苗生長期長，為促進幼苗生長健壯，通常在苗高30厘米左右、長出1-2個分枝時進行第一次追苗肥，這次追肥以氮肥為主，每畝可施硫酸氫銨或磷酸二氫銨20千克。
若播期過早，苗期較長，可用以上肥料結合澆水，分2-3次追施。
(3)要重施“開叉肥”
立秋前后生姜進入生長轉折期，植株生長加快，并開始大量積累養分，因此，對肥水需求量增大。為確保生姜高產，立秋前后結合中耕除草，重施一次以有機肥為主的肥料，以促進植株健壯開叉、生長，為根莖膨大準備充足養分。
一般每畝用粉碎的餅肥60～80千克，腐熟的雞糞250-300千克，復合肥50-80千克或尿素10千克、磷酸二氫銨25千克、硫酸鉀25千克，于植株蔸部一側15厘米處開一小溝（穴），將肥料撒入其中，然后覆土并澆淋透水。
(4)要巧施“膨大肥”
白露到秋分植株長有6-8個分枝時，生姜進入根莖迅速膨大期，這時應根據植株長勢，巧施1次壯姜肥。一般每畝施復合肥25-30千克或硫酸銨、硫酸鉀各2～3千克。對土壤肥力充足，植株生長旺盛的，則應少施或不施氮肥，防止莖葉徒長而影響根莖膨大。
(5)要補施葉面肥
對硼、鋅等微量元素缺乏的土壤，幼苗期、開叉期和根莖膨大期，要用硫酸鋅1～2千克、0.05%-0.1%硼砂0.5-1千克，各進行一次追肥或做葉面噴肥。
