我省洋蔥一般在7月份收獲，休眠期1.5-2.5個月，9、10月份陸續發芽、長葉，消耗鱗莖內貯藏的營養物質，使蔥頭中空發軟，食用品質下降。所以貯藏好洋蔥關鍵是抑制發芽．抑制洋蔥發芽有以下幾個方法：

(1)貯藏環境的溫度控制在35—40℃的高溫范圍內或者0～-3℃的低溫范圍內。

(2)保持貯藏環境中的氣體處于低氧、高二氧化碳的狀態，一般4.5-6.5%的氧氣，12-15%的二氧化碳條件下貯藏效果較好。

(3)采前用MH（青鮮素）處理，或采后貯前用Y射線輻射。

各地可以根據所具備的不同條件，控制好以上因子中的任何一個，即可達到防止發芽，延長貯期的目的。下面介紹幾種有效的方法。

1．硅窗氣調法：

(1)洋蔥收獲前10天，停止澆水，晴天采收。采后在干燥地方晾曬6--7天，剔除抽芽，過大過小，腐爛、機械損傷的鱗莖。

(2)蔥頭一般在通風庫內貯藏。先在地面上鋪一塊稍大硅窗氣調帳底的塑料薄膜，用磚等物墊起10厘米高，然后把裝有蔥頭的筐堆碼在上面．垛碼好后，罩上硅窗氣調帳，并將帳邊與事先鋪在地面上的塑料薄膜卷在一起，用泥土埋好密封。

(3)每隔10—15天用奧氏氣體分析儀測定一次氣體成分，當帳內氧氣含量5—7%，二氧化碳不高于12%時，打開硅窗護膜。貯藏過程中，通風庫的溫度應控制在0-3℃，相對濕度70%，氧氣3-6%，二氧化碳8～12%之間合適。

2．垛藏法

選擇地勢高，土質干燥排水好的場地，先在地面墊枕木，上面鋪秸稈，稈上放洋蔥辮，縱橫交錯擺齊，碼成長方形小垛，長5-6米，寬1.5米，高1.5米，垛頂蓋3-4層席子，四周圍二層席子，用繩子橫豎綁緊。封垛要嚴密，防止日曬雨淋，保持干燥。封垛初期可視天氣情況倒垛1-2次，排出堆內濕熱空氣。貯到10月后要加蓋草簾保溫，寒冷地區轉入庫內貯藏以防受凍。這種了方法貯期長，效果好。

3．塑料帳封閉貯藏法：

基本作法同硅窗氣讕法。貯藏期間主要是利用洋蔥的自身呼吸創造適宜的低氧和高二氧化碳的環境，以抑制洋蔥發芽。每日測定帳內氧氣和二氧化碳含量，根據氣體變化情況進行調氣，氧氣一般在5%左右，二氧化碳12%左右，低于5%或高于12%時，要進行換氣，以免產生低氧、高二氧化碳危害。