越冬番茄需要選擇陽光充足、溫度適宜、排水良好的生長環境。在溫室大棚中栽培越冬番茄，就要在這幾個方面下功夫，具體措施有：
一、隔絕溫室內外地溫的傳導
在溫室前沿外側薄膜與地面交接處，依地勢向外下方鋪墊寬50～60厘米、厚1～2厘米、與溫室等長的發泡塑料布，可以有效隔絕溫室內外地溫的傳導。
二、草簾上加蓋薄膜保溫
傍晚放草簾后，在草簾上加蓋一層聚乙烯薄膜，幅寬等同于草簾的長度，幅長等同于溫室的長度，薄膜周圍用裝有沙的編織袋壓實。這樣既能防止雨雪或霧打濕草簾以及雪后無法清除積雪，又能將溫室內溫度提升2～3℃。
三、溫室內張掛反光膜增加光照
在溫室北墻內側張掛鍍鋁反光膜，無論陰天晴天都能增加室內光照強度，將室內溫度提升2℃左右；并能改進光線的分布情況，增加高秧番茄下部葉片和果實的光照以及光合作用的強度，增加果實轉色所需的有效積溫。
四、作業行穴內填充麥糠
先沿作業行內略向下挖土，向兩側培壟土，能增大光照面積，有利于根系生長發育。再向作業行內填充10～15厘米厚的麥糠或碎稻草，這樣有利于降低棚內濕度，增加土壤透氣性，提高地溫，增加二氧化碳濃度。
五、用煙霧劑、粉塵劑預防病蟲害
越冬茬番茄在連陰雨天發生的病害大部分是由高濕、低溫引起的，因此預防的前提就是不增加室內濕度。用煙霧劑、粉塵劑控制病蟲害的效果不錯，同時又不會增加溫室內的濕度。
六、低溫下澆水施肥
在連續的陰雨天盡可能不澆水，澆水應在晴天中午進行，宜小水澆灌。不宜施用化學肥料，最好隨水沖施活性生物菌類肥料，同時結合噴施葉面肥（活性氨基酸類葉面肥、硼肥、鈣肥、鉀肥，）再加施1%的葡萄糖液，以補充低溫寡照條件下養分的供給，減少低溫下發生生理性病害。
