越冬茬大棚茄子栽培，一般是8月底9月初播種育苗，苗齡50～55天，10月底定植。

越冬茬大棚茄子應選用品種首先要盡量在果形，顏色上符合市場要求﹔其次是必須能抗病、耐寒、耐弱光。一般要求所選品種根系發達，吸收能力強；植株長勢強，不易早衰；結果力強，坐果率高，特別是在不良栽培條件下的坐果能力要強；枝干的再生能力強，易發新枝；對不良環境的適應能力強。

越冬茬大棚茄子一般在8月底9月初播種育苗。此時天氣已開始轉冷，白天溫度高，夜間溫度低，且有早霜出現，故育苗宜用小拱棚加以保護。一般9月上旬嫁接，10月中下旬定植于溫室內。

砧木和接穗均需催芽播種。把砧木種子放入盛500毫升溫水的容器內，進行充分攪拌，漫泡24小時后，將泡好的種子裝入干凈的紗布袋內催芽，催芽溫度為25～30℃，約5天后開始出芽，6～8天即可播種。

砧木和接穗均需育苗缽育苗，內裝入約10厘米厚的過篩營養土。為防止砧木苗期發生猝倒病和立枯病，可用50%多菌靈500倍液進行營養土消毒，以噴透營養土為宜。

把催好芽的砧木種子播入消毒后的營養土內，覆土1～1.5厘米，上蓋草苫遮陽。一般3～5天即可出苗，隨后逐漸揭去草苦，溫度保持在23～27℃。

砧木播種15天后進行接穗催芽，為防止種子帶苗，可用55℃的溫水浸種15分鐘，也可用50%多菌靈500倍液浸種2小時，然后洗凈催芽。

把催好芽的接穗種子播入營養土內，播后覆土1～1.5厘米，上蓋草苫遮陽。一般4～5天后出苗，然后揭去草苫，進行正常管理。