大棚茄子秋冬茬一般于8月下旬至9月上旬定植。老棚在定植前要進行棚內消毒，方法是；每立方米空間用硫黃5克、80%敵敵畏0.1克、鋸末20克，混合后點燃，密閉熏蒸一晝夜，再打開通風口放風。

定植時，茄苗出現7～9片真葉，門茄花現蕾。定植株距35厘米，可在壟上開溝澆水，每畝定植2300～2700株，水滲下后封溝。全棚定植后整理壟面，覆蓋地膜。

大棚茄子秋冬茬栽培，定植時由于外界氣溫較高﹐能夠滿足茄子正常生長的需要，一般不用蓋膜。茄子定植后，緩苗快，緩苗后生長發育旺盛。

緩苗期間如果中午溫度過高，土壤蒸發和葉面蒸騰量大，會出現秧苗中午前后萎蔫現象。因此，要注意觀察土壤摘情，適時澆水，中耕保嘀。高溫天氣，中午要適當遽光降溫﹐防止秧苗萎蔫，以促進緩苗發根。當夜間氣溫連續幾天低于12℃時，要蓋棚膜。

“寒露”至“霜降”期間，如果天氣正常﹐白天氣溫較高，要揭膜通風降溫，此時棚室草苫也應盡量蓋好，以防夜晚出現霜凍。如果遇寒流天氣，要及時封棚保溫。寒流較強時，晚上還要蓋草苫保溫。

從定植到茄子開始采摘上市一般需30～40天，期間外界氣溫逐漸降低，管理上應加強溫度調節，控制棚內溫度白天在22～28℃，夜晚13～18℃。門茄早收，提高對茄的坐果率。

門茄“瞪眼”以前，土壤不早不澆水，盡量不施肥，以免引起植株徒長﹐造成落花落果。注意及時中耕除草，進行植株調整抹除門茄以下的側枝，老葉。若植株密度大，生長旺盛，可以進行單干整枝，以利于通風透光。

為了防止因夜溫低﹑投粉受精不良而引起的落花落果，可用2，4-d溶液蘸花或涂抹花柄。門茄“瞪眼”后，應及時澆水、施肥，每畝施尿素15～20千克。一般在上午10時左右澆水，澆水后封棚1～2小時，然后通風降濕。

門茄采收以后，當茄子進入結果盛期時，需肥、需水量也達到最大值。因此，此階段的重點應放在肥水管理上。一般每隔﹖天左右澆1次水，每隔2次水追施1次肥。每畝每次可追施尿素15～20千克，硫酸鉀7～10千克，或者腐熟的人糞尿800～1000千克，應結合澆水進行追肥。此時的外界氣溫較低，澆水應選晴天上午進行。若蓋了地膜，應在地膜下澆暗水。滴灌效果更好，可將肥料配制成營養液直接滴灌。