如果說咖啡是“西方飲料的上帝”，那么，茶就是“東方飲料的國王”。我國是世界上種茶最早的國家，制茶大約有5000年的歷史，現在世界上有40多個國家種茶，都是直接或間接由我國引種過去的。現在，作為我國的特產，茶銷往100多個國家和地區，出口量達30多萬擔，居世界之首。

茶可以吃、可以喝、可以飲、可以品，而最高的境界是品。《紅樓夢》第41回《賈寶玉品茶櫳翠庵》，強調了品茶，而不是喝茶或飲茶。

感官評茶，有“干看外形，濕看內質”之說。而品茶，則分目品、鼻品、口品三個步驟。

目品就是觀看、欣賞茶葉的形、色。先取茶置于白紙上，欣賞造型，色澤的潤枯，芽頭、毫尖的多少，有無夾帶老葉或雜質。沖泡之后，看茶湯顏色，以黃綠、清澈為佳，深暗為次，不應當混濁。觀看茶在湯中沉浮起落，茶質重實、易沉者為佳。

鼻品即用嗅覺品聞茶的香氣。先聞干茶的香氣：高山新春茶，幽逸清香：平地茶，香味較次。然后再將茶葉沖泡5分鐘后，啟開杯蓋，輕輕品聞，若是好茶，則縷縷茶香直入清空，令人心曠神怡。經常品茶者，可以品出香氣的類型、濃淡、純正程度等。

口品即以味覺品嘗茶湯的滋味。當茶湯涼至適口時，輕輕啜飲，使茶湯與味蕾充分接觸。好茶味釅、醇和、鮮爽，回味無窮。

我國有悠久的茶文化，俗語說，“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，可見茶是家家必備之品。它可雅可俗，可食可藥；能悅文人雅士之情于書齋，也能解販夫走卒之渴于市井；能啟高僧之禪思于古剎，又可除鄉民之病痛于村野。無論貧富貴賤，都離不開茶。茶詩，茶事，不勝枚舉。