蟶肉又名蟶腸。為竹蟶科動物縊蟶的肉。分布于沿海一帶。作水產品或制蟶油供食，肉味鮮美，為我國主要養殖貝類之一。《隨息居飲食譜》謂：“可鮮可臘。”

品質：以鮮嫩者為佳。

食性：甘、成，寒。歸肝、腎經。

養生：為滋陰養血養生佳品。日常食之可滋陰養血、補虛清熱。適于陰血虧虛體質、虛熱體質者及婦女產后虛熱養生食用。常用養生方如韭菜炒蟶肉。

食療：滋陰養血，清熱除煩。

應用：

(1)用于婦女產后虛損、盜汗。可單用煮食。

(2)用于煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾。可配伍應用。

近代用于壞血病。

選方：

(1)蟶肉湯：蟶肉，調以黃酒煮湯食，用于產后虛煩、少乳（《曲池婦科》）；此方也可用于產后陰血虧虛、肢體麻木。

(2)蟶肉粥：蟶肉、粳米，調味煮粥食。用于盜汗。

(3)冰糖燉蟶肉：蟶肉、冰糖，燉食。用于煩熱口渴。

(4)蒜頭燉蟶肉：蟶肉、蒜頭，調味燉食。用于濕熱水腫（《泉州本草》）。

(5)蟶肉刺瓜湯：蟶肉、刺瓜，調味煮湯食。用于中暑血痢（《泉州本草》）。

食法：宜煮食。