菌糠是食用菌收貨后的培養基剩余物，俗稱菌渣或余料。現在許多地方用它的進行養殖，本文介紹利用菌糠作飼料的科學依據,如何制作菌糠飼料，供參考。

一、制作菌糠飼料的工藝流程

選取菌糠-干燥-粉碎-成品。也就是將采收過3-4茬菌類的原料，進行認真挑選，選取菌絲潔白，料塊結實，切除霉變和腐爛成分的菌糠，最好能將幾種菌糠搭配起來，曬干或烘干后，粉碎成粒狀或粉狀，即為加工的成品。也可將新鮮菌糠進行青貯，隨用隨取。

二、利用菌糠作飼料的科學依據

培養食用菌的原料如棉子殼、玉米芯、作物秸稈等所含纖維素、木質素達50%-60%，有的還含有蠟質和硅細胞，直接作為飼料，適口性差，且多數畜禽體內缺乏纖維素酶，不能直接利用。

但經食用菌轉化后的菌糠，纖維素、半纖維索和木質素等均已被不同程度的降解，還含豐富的菌體蛋白、多糖、維生素及微量元素，其營養價值可與麥麩、玉米面相比；且作物秸稈經食用菌轉化以后呈疏松多孔狀，易于粉碎，氣味芳香，適口性好。

據測定，每100千克菌糠干料中，仍有40%-50%的食用菌絲體殘留在肥料中，菌糠中粗蛋白含量大多在6%-8%，高的可達12%，低的也在4%-5%，粗纖維含量比主原料都有較大幅度的降低，粗纖維素降低50%，木質素降低30%左右。這為充分利用菌糠作飼料提供了科學依據。

經過適當處理，可以做成飼料、餌料或其他添加劑，用于豬、牛、羊、雞、鴨、兔、松鼠、北方鹿及魚類等動物的飼養，替代部分糧食，降低生產成本。