辣椒又稱青椒，沒有辣味的品種也叫甜椒，柿子椒等。辣椒在我國栽培歷史悠久，是人們喜食的重要蔬菜之一。

1、辣椒的栽培季節

辣椒露地栽培與茄子同時或早些。一般當地溫穩定在10—12℃時，即可露地栽培。

2、辣椒的育苗

播種前，先將種子在50"c溫水中浸泡8—10小時，然后取出保持濕潤，在25—30℃下催芽。種子大部分出芽后，即可播種。播種后苗畦要保持較高溫度。當幼苗長出4—5片葉時，可按株行距各7厘米左右，每穴2—4株移植1次，待苗子健壯后再定植于大田。

3、辣椒的定植

定植前開溝曬土。有條件時進行短期覆蓋，可促進緩苗早發棵。辣椒根系分布淺，最好淺溝定植。一般每畝3000—4000穴，每穴2—4株。

4、辣椒定植后的管理

定植后，地溫低，澆水要小，并及時中耕，增溫保墑，促進發根。然后中耕蹲苗，直到門果有核桃大小，果實進入迅速生長期時，結束蹲苗，進行追肥、澆水。在無雨情況下，7－10天澆1次水，并結合澆水追肥3—5次。

雨季要注意排澇。遇秋旱時要及時澆水，并適當追肥，促使植株第二次結果盛期到來，以增加產量。