馬莧菜在中國各省均有種植，是一種家喻戶曉的野菜。是一年生的草本植物，屬于肉質草本，也是一種又名的藥材名字，南京地區稱其為“安樂菜”。植株頂端開黃色的小花，在夏秋時節，可以取馬莧菜肉質莖部，洗干凈，將汁水輕輕的濾干凈，做涼拌菜吃，是許多家庭百姓所喜愛的家常菜之一。對與這一鮮嫩可口的美味佳肴大家一定很想了解它們的用途和作用，下面我們就介紹下馬莧菜的用途和作用。

馬莧菜的用途和作用 馬莧菜的用途和作用

1、馬莧菜的藥用價值

馬莧菜不僅可以食用，它的藥用價值也是極高的，因為其植株內富含多種人體所需的氨基酸，生物堿，馬莧菜整株全草都可以入藥，功能主治濕蘚，赤白帶下，馬莧菜有清熱解毒，消腫止血的功效。適合內服外用，本身沒有毒性，性寒，味辛。

2、馬莧菜的藥理作用

馬莧菜的藥理作用在我國多部醫學著作皆有記載，《本草經疏》《唐本草》等等。馬莧菜植株里含有的馬齒莧乙醇對多種細菌真菌皆有抑制作用，如大腸桿菌，葡萄球菌抑制作用明顯。馬莧菜中富含維生素a，對傷口潰瘍的愈合作用有很大的幫助。

3、馬莧菜的食用價值

馬莧菜作為一種菜色碧綠清新，味道鮮嫩爽口的野菜和各種輔助食療菜譜都可以一起入菜。將雞肉絲調味調好，洗干凈馬莧菜一起入鍋翻炒，加入蔥末、姜末，用料酒調味。最后裝盤即可。具有健脾益胃的功效。脾虛的人可以多吃點這道菜。