菊苣這個食材知道了解的人一定不多，菊苣兼為食材和藥材，能夠食補也能當做藥劑，其中菊苣的蛋白質，脂肪和纖維都是健康養生不可獲取的養生基礎。菊苣不僅營養價值好，同時口感爽脆好吃，能夠制作出很多的美味佳肴來。下面我們就來看看菊苣的功效與作用。

菊苣的功效與作用

一、菊苣的營養價值

菊苣蛋白質含量高，還有粗脂肪和粗纖維，能夠調節腸道脾胃健康，幫助消化。菊苣里面還有氨基酸成分，這個成分在菊苣的葉子和根莖中都含量極高。

二、菊苣食用功效

菊苣口感雖清爽，但是實際上肉質很豐富，菊苣里面有菊糖和芳香族物質，這兩個可以健脾胃，清熱降血熱，解賭氣，菊苣有很好的消食促消化的功效。菊苣還可以利尿消腫，排毒祛濕。菊苣可以刺激味酸分泌，夏天涼拌來吃能夠增加人體食欲。

三、菊苣食用方法

菊苣是平常百姓餐座上難見的一道菜了，菊苣除了拿來作為一種菜品外，還可以拿來制作咖啡，菊苣能夠搭配肉類和蔬菜一起佐菜炒菜。菊苣還可以拿來當做沙拉涼拌著吃，拌醬拌料都極為好吃。