香椿又名香椿樹、春花等。香椿的嫩葉，幼芽營養豐富，香味濃郁，可作蔬菜用。

1．香椿栽培－采種

香椿多用種子繁殖，采好種是香椿栽培的關鍵。選擇生長健壯的15－20年生的母樹，待蒴果由綠變黃褐色時進行采種，若采種過晚，種子易散落，難以采到。采種后晾曬數天，取出種子，去雜，收藏。

2．香椿栽培－育苗

育苗地宜選在土壤月巴沃，排水良好，地下水位較低的地方。種子要選用本地或臨近地區的，南方香椿不耐寒，不宜調種到北方種植。播種期一般在3—4月間。播種前用60—65度溫水浸種15—24小時，再用清水泡5—10小時，撈出種子瀝去水后攤放在兩層塑料薄膜之間，置于陽光下，經1天左右種子即可萌發，此時即可播種。

多用條播，行距25厘米左右，每畝播種量2．5—4公斤。幼苗初期生長緩慢，要注意中耕除草。待苗高達10厘米左右時，進行間苗，株距15—20厘米。7—8月間生長加快，當年可長到l米左右。

3．香椿栽培－栽后管理

香椿栽后，應及時進行除草，松土、迫肥及灌水。香椿芽萌動后，摘去頂芽，抑制高長，促使多萌側芽。新栽香椿，當年一般不宜采芽，以強壯樹勢。但可根據生長情況分次打頂芽，以促使側芽萌動。第二年春天即可采芽，每次不應把所有的芽都來去，要分批采摘。

采芽時應采用留弱采強、留低采高、留四周采中間的方法，這樣有利于強壯樹勢，穩定產量。采芽后應澆水，并酌施少量有機肥。

4．香椿栽培－病蟲害防治

香椿病蟲害主要有白粉病等。香椿白粉病主要為害葉片，在葉片背面產生許多白色粉狀物，即病菌的分生孢子。該病發生嚴重時，白粉擴展至全葉，使葉片逐漸萎縮干枯。

香椿白粉病的防治：在發病初期，每半月噴1次0．2—0．3度石硫合劑，也可用50％多菌靈可濕性粉800倍液防治。