萵苣又叫萵菜。1、2月下種，它的葉像白苣呈尖形，顏色比白苣稍輕點，折斷后有白汁流出粘手。4月抽苔，苔有90 - 120厘米高，削去萵苣的皮生吃，味像胡瓜。也可以腌制食用。
萵苣的食用功效
萵苣味苦，性冷，微毒。利五臟，通經脈，開利胸膈。種氣，壯筋骨，去除口臭，使牙齒變白，使眼睛明亮。又有催乳汁的作用。利小便排泄，解蟲毒和蛇咬之毒。但經常食用又令人眼睛昏濁不清。患寒病的人不宜食用。萵苣有毒，食用害人，各種各樣的蟲不敢靠進它。
萵苣的利尿通乳功效
萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
萵苣有促進骨骼發育的功效
兒童多吃萵筍對生長發育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。
此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
有關萵苣功效作用的小配方
治小便不下：萵苣搗成泥，做餅貼臍中。
治沙虱毒：敷萵苣菜汁。
【禁忌】多食使人眼昏。常食目痛，素有目疾者切忌。
萵苣籽的作用
萵苣籽能催乳汁，又可利小便，治陰部腫脹，痔漏出血和扭傷。
