油菜拱棚栽培包括覆蓋草苫的拱棚栽培和單層膜拱棚栽培。

(1)覆蓋草苫的拱棚栽培

覆蓋防寒草苫的中小拱棚，保溫性能優于大棚。在自然平均氣溫低至0～8℃地區，冬季可利用覆蓋草苫的拱棚栽培油菜。

冬季栽培為縮短植株在棚內的生長期，應提前利用溫室或保溫性能較好的拱棚育苗。

定植前清除地面殘株和雜草，普施腐熟有機肥，耕耙1～2次，耕深10～15厘米，耕耙后做平畦，畦大小依棚址面積而定，在兩畦之間留有水渠兼作業通路。做畦后每畦再施腐熟細糞，并與土壤混勻耙平，準備定植。

油菜苗齡3～4片真葉、高12～15厘米時定植。起苗前在苗畦適量澆水，以便于起苗。起苗時采用拔苗定植，作業效率高，但傷根多，定植后緩苗慢。定植株行距為13厘米×18厘米。

定植后隨著植株的生長，追肥2～3次，追肥后澆水。油菜株體小，生育期較其他蔬菜短，蒸騰量和蒸騰系數小，在薄膜覆蓋下栽培，土壤水分蒸發較慢，但根系分布入土淺，易受干旱及土壤保水力的影響。澆水應分期進行，每次少量澆水為宜，壯葉期結合追肥澆水2～3次。

拱棚覆蓋草苫栽培，前期的保溫指標為日平均溫度15～20℃，壯葉中期為10～20℃，收獲前略低于中期。由于保溫指標和外界溫度相差較大，須加強防寒設備和保溫管理。小拱棚覆蓋草苫冬季栽培，一般不通風，如中午棚溫高達30℃以上和濕度較高時，可在棚體南側短時通風降溫。

(2)春季單層膜拱棚栽培

幼苗期和壯葉前期植株生長在拱棚內，壯葉后期揭薄膜在露地生長和收獲，較風障陽畦栽培的產品能提早10～20天上市。

以直播為主，育苗較少。直播播種期以當地月平均氣溫不低于3℃，一般在12月上旬至3月上旬。育苗可利用溫床、陽畦等，苗期20～25天，應加強保溫。

播種或定植前半個月，土壤即將解凍時整地、施肥和做畦。設棚前整平畦面，插綁拱架和蓋薄膜，使畦土早日增溫。棚向以東西延長。在季風較強地區，于風向側方加設防風障，有助于提高拱棚的保溫效果。

(3)單層膜拱棚覆蓋栽培

定植或播種初期，外界溫度和棚內夜溫尚低，可在棚內畦面短期覆蓋薄膜，以延緩夜冷時土溫外散和保持土壤濕度。棚內地面覆蓋，能使棚內溫度提高4～5℃。小拱棚白天密閉時，棚內溫度經常達到25℃以上，超過30℃時應揭膜通風降溫。初期通風降溫卷起拱棚兩端薄膜，夜晚密閉。后期自然氣溫已高，早晨從拱棚南側和兩端揭薄膜底邊通風降溫，直到全部解除。

春小棚栽培，由于前期苗小，薄膜覆蓋保濕性強及土溫低，到中后期棚內土溫與氣溫已升高，后期揭除薄膜植株在露地生長，土壤水分蒸發快。因此，中后期澆水量應多于前期，全生育期澆水3～4次。油菜生長期短，除基肥外，根據植株生長需要，中后期結合澆水追施適量氮素化肥。

(4)單層膜覆蓋拱棚秋延遲栽培

一般北方地區多采用這種栽培方式，栽植時可選擇生長迅速、耐寒性強的品種，于10月中上旬進行直播。一般整好地施足底肥后，采用條播的方式，行距為25厘米。在播種前要澆足出苗水。當幼苗長出一片真葉后進行第1次間苗，苗距2～3厘米。當長出3～4片真葉后進行第2次間苗，苗距4～5厘米。植株長至6片葉時定植，株距15～20厘米。定植后追施一次發棵肥，每1000平方米可施用22.5～30千克的硫酸銨。每次澆水之后要及時中耕．以利于提高地溫，促進根系發育。當植株長到一定大小時，可根據市場需求適時采收。