文山包種屬條形茶，發酵程度輕，兒茶素氧化程度僅達20％左右。成品品質特點是芽尖彎曲、勻整、色澤深綠油潤、湯色留綠鮮艷，有幽雅花香，滋味醇和甘潤，不苦澀，葉底柔軟，青綠明亮。

6、東方美人

東方美人茶又稱白毫烏龍茶，產于臺灣省新竹縣、桃園縣、臺北縣等茶區。加工工藝分萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥、烤焙等工序的傳統技術加工而成。

東方美人是臺灣烏龍茶發醇程度最重的茶葉，成品為條形茶，外形肥壯緊結，色澤呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，油潤鮮活，湯包似琥珀色，橙紅清沏，天然熟果香或蜜香，味甜醉回甘，葉底芽葉連技，完整柔軟，綠、白、紅、幅相間。

7、凍頂烏龍茶

產于臺灣省南投縣廟谷鄉等榮區。屬中發酵茶，兒茶素氧化程度約40％左右。加工工藝有曬青、格青、炒青、揉捻、初干、包揉、足干、烤火等工序。

凍頂烏龍茶成品品質：外形卷曲重實，呈半球形狀，色澤墨綠泊潤，湯色黃綠明亮，香氣濃郁，有熟果香，滋味濃厚甘醇，有特殊的風韻，葉底綠葉紅鑲邊。