我國大多數名茶(80％以上)屬于綠茶類，目前綠茶生產的發展勢頭強勁。今天我們介紹一下我國綠茶有哪些品種，各有什么特色，供參考。

1、西湖龍井茶

西湖龍井茶選用龍井群體種、龍井43號、龍井長葉等優良茶樹品種的芽葉為原料。加工方法有全手工炒制，手、機結合炒制和全機制等三種。

作為名茶的高檔西湖龍井，一般都以全手工炒制為主。炒制的基本工藝為攤放、青鍋、回潮、輝鍋等四道工序。成品具有外形扁直光滑，色澤嫩綠或翠綠，香氣鎮郁似蘭，清香持久，滋味鮮酵，湯色嫩綠情沏，葉底嫩勻成朵的特點，以“色綠、形美、香郁、味醇”四絕而著稱中外。

2、徑山茶

徑山茶產于浙江省余杭、臨安交界處的徑山，屬全烘型名茶。基本工藝是殺青、扇風攤涼、輕揉解塊、初烘攤涼、文火足干等工序。

徑山茶成品芽毫顯露，色澤翠綠，香氣清幽，滋味鮮醇，湯色暇綠清澈，葉底嫩勻綠亮。

3、開化龍頂

開化龍頂是新創制的優質名茶，產于浙江省開化縣溪口鄉的白云山等地，屬烘炒型名茶。炒制的基本工藝分殺青、輕揉搓條、初烘、整形提毫、烘干等五道工序。

成品開化龍頂茶外形緊直挺秀、鋒毫顯露，色澤綠翠，香高持久，滋味濃醇鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底嫩勻成朵。

4、黃山毛峰

黃山毛峰產于安微省黃山歇縣、默縣等地。初制基本工藝是殺青、揉捻(輕揉和理茶)、烘焙三道工序。高級毛峰具有象牙色、黃金片兩大特色。

成品黃山毛峰緊結勻整，鋒毫顯露，魚葉金黃、色猶如象牙色，清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮，為享譽中外的名貴綠茶。

5、太平猴魁

太平猴魁產于安徽省太平、徑縣、寧國一帶。初制基本工藝是殺青、毛烘、足烘、復焙四道工序。

太平猴魁外形呈兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫顯露，色澤蒼綠油潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”，花香濃郁，具有頭泡香高、二泡味濃、三泡四泡幽香猶存的品質特點。

6、六安瓜片

六安瓜片產于安徽省六安、金寨、霍山等地。炒制基本工藝是炒片(生鍋與熟鍋)、毛火、足火、拉小火、拉老火五道工序。

六安瓜片外形呈單片狀，形似瓜子，自然乎展，葉緣微翹，色澤寶綠，香高鮮爽，滋味鮮醇回甘，湯色綠而清澈，葉底嫩綠明亮。瓜片包括提片、瓜片、梅片三個品種，以提片品質最優。