香椿葉又名椿芽、香椿頭。為楝科植物香椿的葉，各地均有栽種。《隨息居飲食譜》請；“亦可瀹熱腌焙為脯，耐久藏。”下面我們了解一下香椿葉的功效與作用

一、香椿葉的養生功效

以清明前后采摘嫩芽者為佳，是清熱解毒養生食品。日常食之可清內熱、解熱毒、利腸胃。適于熱性體質及腸胃積熱者食用。常用養生方如香椿粥、香椿拌腐皮等。

二、香椿葉的醫療作用

中醫認為，香椿清熱解毒，祛風。在主要可應用于以下幾個方面：

(1)用于腸炎、痢疾、膀胱炎、尿道炎、盆腔炎、赤白帶下、痔腫。可單用或配伍使用。

(2)用于感冒。可配伍煮湯食。

三、有關香椿葉功效作用的小配方

(1)香椿湯：香椿葉100克，調味煮湯食。用于赤白痢疾（《福建民間草藥》）。

(2)香椿粥：香椿葉、粳米，調以食鹽、麻油、味精，煮粥食。用于腸炎、痢疾、痔腫。

(3)香椿拌豆腐：香椿葉、豆腐，過水拌食。用于下痢。

(4)香椿炒雞蛋：香椿葉50克，雞蛋2個，調味炒食，用于下痢。