烏雞的營養價值主要有哪些呢？烏雞又名烏骨雞、藥雞、黑腳雞、竹絲雞，為雉科動物，我國大部分地區有飼養，作禽類供食。

一、烏雞的養生價值

烏雞為滋補肝腎養生食品，日常食之可滋補肝腎、養陰補血、補脾益氣、強壯身體，適于肝腎不足體質、陰血虧虛體質、婦女產后、術后虛弱以及婦女和無病強身者食用，是婦女常用養生保健食品，常用養生方如烏雞粥、枸杞烏雞湯等。

二、烏雞的食療價值

中醫認為：烏雞可補益肝腎，養陰退熱，補中益氣，主要應用于以下兩個方面：

(1)用于肝腎不足、頭暈耳鳴、遺精、帶下、白濁、崩漏等。多配伍人參、山藥、蓮子、白果等同用。

(2)用于脾虛滑泄、下痢噤口。可單用或配伍應用。

此外，還可用于一切虛弱勞損、產后乳少；近代用于神經衰弱、貧血、不孕癥、肺結核。

三、有關烏雞功效價值的幾個小配方

(1)銀杏蓮子雞：銀杏、蓮肉、糯米各15克，胡椒3克，共研末，入烏雞腹內，煮熟，空腹進食。用于赤白帶下及遺精、白濁、下元虛憊。

(2)人參燉烏雞：人參6克，凈烏雞1只，調味燉食。用于婦女崩漏。

(3)蟲草燉烏雞：冬蟲夏草10克，凈烏雞1只，調味燉食。用于虛弱贏瘦、骨蒸潮熱、盜汗。

(4)豆蔻草果雞：豆蔻30克，草果2枚，共研末，入凈烏雞腹內，扎緊煮熟，空腹進食。用于脾虛滑瀉。

(5)烏雞粥：凈烏雞肉100克，粳米200克，調以蔥、姜、鹽、胡椒粉、麻油，煮粥食。用于虛弱勞損。

(6)烏雞湯：凈烏雞1只，調以茴香、良姜、紅豆、陳皮、白姜、花椒、鹽，煮極爛食。用于噤口痢，因澀藥太過傷胃，聞食口閉，四肢逆冷，亦可用于久痢。