紅薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種元素，其營養價值和養生保健作用卻很大。下面我們了解一下紅薯的營養價值及功效。

一、紅薯的營養成分

紅薯營養豐富，據分析，每100克紅薯含蛋白質2.3克，脂肪20毫克，碳水化合物29克，熱量127千卡，鈣18毫克，磷20毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素1.31毫克，硫胺素0.12毫克，核黃素0.04毫克，煙堿酸0.5毫克，抗壞血酸30毫克。

二、紅薯的功效與作用

紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。

三、紅薯的藥用價值

紅薯味甘性平，和血補中，寬腸通便，益氣生津。《本草術源》中記載；“甘薯涼血和血、寬腸胃，通便秘，專宿淤臟毒，舒筋絡，止血熱渴，潤中補虛，產婦最宜”。《本草綱目》中記載：“甘薯味甘平，無毒，主治補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”。 據《金薯習錄》記載，紅薯有六種藥用價值，治痢疾和下血癥，治濕熱和黃疸病，治遺精和白濁淋病，治血虛和月經失調，冶小兒疳結。紅薯的塊根、葉藤均可入藥。

四、有關紅薯的醫療配方

1．治乳痛（乳腺炎）。將紅薯塊洗凈削皮，切碎搗爛敷患處，感覺局部發熱即換，連敷數天即愈。

2．治血痢。紅薯塊粉加蜂蜜調服。

3.治瘡毒發炎。紅薯塊洗凈去皮，切碎搗爛敷患處，可消炎解毒，促使坐肌。

4．治急性腸炎（上吐下瀉）。紅薯藤60-90克，加食鹽炒焦，加水煎服。

5．治小兒疳結，鮮紅薯葉90--120克，加水煮熟，食葉飲湯，數次即愈。

6.治毒蟲咬傷。鮮紅薯葉加紅糖，搗爛敷患處。

7.治陰囊濕疹。紅薯葉加食鹽少許，煎湯洗患部，洗后用紅薯塊粉，滑石碎外敷。

8．治急性腸胃炎。干紅薯秧30克，白礬3克，水煎內服，3次／日。

9．治二便不通。生紅薯葉適量，搗成汁，調黃糖，貼腹臍，早晚各一次。