獼猴桃的營養豐富，含蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、尼克酸、維生素C、維生素E等，此外還含有多種礦物質，可以說是營養豐富、“應有盡有”，也是防癌佳品。下面我們具體了解一下獼猴桃的營養價值及功效作用等。

一、獼猴桃的食用價值

獼猴桃一身都是寶，它的葉可以提取蛋白質、淀粉；它的莖枝可以作為造紙的原料；獼猴桃花的蜜腺發達，是良好的蜜源植物；獼猴桃花又可制作香精。獼猴桃可鮮果單食，也可以制作果醬、飲料和酒，用途廣泛。

獼猴桃除鮮食外，可以加工成果汁、果醬、果酒、果醋、果脯、蜜餞、罐頭等，也可以作為糖果、糖漿、糕點、果餡、冰淇淋的配料。獼猴桃又是家庭烹飪的上等原料。把鮮果壓碎或擠出汁液，涂抹在牛排或肉片上，經過10-15分鐘，就能使肉質疏松變軟，再入鍋烹飪，或炒或燒，或燉或蒸，成品都會柔嫩軟滑。所以，獼猴桃又有“軟肉素”之稱。

二、獼猴桃的功效與作用

1、VC含量豐富。多吃獼猴桃一定可以讓你的皮膚更緊致，更紅潤，而且，VC還能增強抵抗力和免疫力，感冒的時候吃獼猴桃，也可以促進感冒加快好轉。

2、改善血液流動。獼猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流動，阻止血栓的形成，對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的發病率和治療陽痿有特別功效。

3、清熱降火。獼猴桃含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便、增強人體免疫力的作用。

4、多吃可以預防血栓。在獼猴桃當中含有一種非常重要的成分精氨酸，可改善血液流動和阻止了動脈血中血栓的形成。多吃獼猴桃這種水果，對心腦血管疾病的預防有積極作用。

三、獼猴桃的抗癌作用

新近的研究指出，獼猴桃有防癌作用。獼猴桃含的維生素C，在人體中的利用率高達94%。獼猴桃汁能阻斷致癌性亞硝基化合物的合成，其效能優于相同濃度的維生素C，也優于美國的檸檬汁。

又有學者研究發現，獼猴桃中含有殺傷離體癌細胞的“多肽”。多肽對離體艾氏腹水癌細胞及官頸鱗狀上皮癌細胞均有殺傷作用。經常吃一些獼猴桃，對于預防癌癥是有好處的。癌癥患者在接受手術前后，化療、放療前后，吃一些獼猴桃，不但補充營養，而且可以協助抗癌。