蕉在成熟后采摘會有很多的麻煩，所以新摘下來的香蕉都是不成熟的，如果買的是這種不是特別成熟的香蕉，那么在家怎樣讓他成熟呢！下面我們了解一下香蕉催熟方法及相關問題。
一、香蕉果實的催熟方法
香蕉果實采收后，一般先要經過人工催熟，吃起來才香甜可口，常用方法如下：
(1)熏煙法
把果段疊放在缸中，在缸內留出的空隙部分點燃8-4枝線香，缸口用麻袋蓋嚴。經兩、三天后取出，再晾兩、三天，果肉變軟后即可食用。
(2)化學法
用乙烯利藥液噴灑或浸沾后堆放幾天，也可達到催熟的目的。藥液的濃度，隨氣溫而異，當氣溫17- 19c時，用2000-4000ppm;在20-25℃時，用1500-2000ppm;在25c以上時，用700-1000ppm。
(3)家庭催熟香蕉的方法
以上講的生產的催熟方法，如果我們家庭個人買了不太成熟的香蕉，就可以把香蕉和已經成熟的蘋果等食物放在一起，用袋子扎緊，成熟的蘋果會散發出一種物質，這種物質會讓香蕉很快的成熟，這是一種最環保業最干凈的催熟方法了。
二、香蕉的采摘方法
香蕉成熟時，果實的棱角變鈍，橫斷面由扁圓形轉為圓形，果皮變軟，變薄。5～6月斷蕾的果穗，一般經70-80天可達7-8成成熟；10-11月斷蕾的果穗，須經170-180天才達8-9成成熟。夏季有7-8成成熟就可采收；秋冬可櫓8～9成成熟時采收。
香蕉采收應在晴天進行。采收時，一人將果串托住，另—人用利刀將果串連軸割下，搬運要小心，以免損傷。
三、運輸香蕉注意事項
供內銷的香蕉，多用竹簍裝運，外銷香蕉，要用木箱裝運，每箱裝30斤。裝箱前，先將果串分級，待果串切口干后，用紙包好裝箱，箱內填a刨花或紙屑，加蓋釘牢，捆扎后即可外運。
貯適時，要求低溫通氣，以延遲后熟，保持12- 1℃的溫度和80-85%的相對濕度，可經16-20天不致腐爛。
