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自制花椒粉的做法

2016-04-12

花椒是中國特有的香料,為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮,位列調料“十三香”之首,無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽供蘸食用,下面我們就一起來看一看自制花椒粉的做法吧!

自制花椒粉的做法

1、干花椒在鋼精鍋內炒出香味,有噼啪聲音即可,關火納涼后放大的砧板上,涼后的花椒很脆,容易碾碎。

2、用干凈的白紙鋪在花椒上,搟面杖用力搟壓,反復多次,收攏又搟壓,直至大部分成粉末狀。

3、用網曬過濾幾次,粉末裝入玻璃罐內,剩余的再用舂舂一下,網曬再過濾下,最后就剩下一些白色的殼,可以不要,也可拿來下次做菜前油炸后丟棄。

花椒的功效與作用

花椒的功效與作用

【性味】味辛,性熱。有小毒。

【歸經】脾、胃、腎經。

【功效】溫中止痛、燥濕殺蟲,用于脘腹冷痛、寒濕泄瀉、蟲積腹痛、濕疹瘙癢等癥。

1、《本經》:主風邪氣,溫中,除寒痹,堅齒發,明目。主邪氣咳逆,溫中,逐骨節皮膚死肌,寒濕痹痛,下氣。

2、《別錄》:療喉痹,吐逆,疝瘕,去老血,產后余疾腹痛,出汗,利五臟。除六腑寒冷,傷寒,溫瘧,大風汗不出,心腹留飲,宿食,腸游下痢,泄精,女子字乳余疾,散風邪瘕結,水腫,黃疸,殺蟲魚毒。開腠理,通血脈,堅齒發,調關節,耐寒暑,可作膏藥。

3、《藥性論》:治惡風,遍身四肢頑痹,口齒浮腫搖動,主女人月閉不通,治產后惡血痢,多年痢,主生發,療腹中冷痛。治頭風下淚,腰腳不遂,虛損留結,破血,下諸石水,腹內冷而痛,除齒痛。

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