毛尖是最常見的一種茶葉，茶葉全身遍布著白毫，顏色鮮潤、干凈、不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，常見的種類有溈山毛尖、信陽毛尖、紫陽毛尖、都勻毛尖、黃山毛尖、古丈毛尖等，下面我們就一起來看一看毛尖是不是綠茶吧！

毛尖是不是綠茶？

毛尖是綠茶。毛尖茶是屬于綠茶類的茶品，在我國的黃山、信陽、溈山、都勻等地都有毛尖的出品，在各地毛尖茶的命名上是用地名加毛尖茶來命名，以便區分。毛尖經過篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理條、初烘、攤涼、復烘一系列的工藝的制成，采摘回來后炒制而成，期間并沒有發酵這一過程，因此屬于未發酵茶類，而未發酵茶類是被分為六大茶類的綠茶類。

毛尖的生產工藝

1、篩分：將采摘的鮮葉按不同的品種、不同等級、不同的采摘時間進行分類分等，剔除異物，分別攤放。

2、攤放：將篩選后的鮮葉，每隔1h左右輕翻一次，室內溫度在25℃以下，防太陽光照射，攤放時間根據鮮葉級別控制在2～6小時為宜，攤放待青氣散失。

3、殺青：殺青葉含水量控制在60%左右，殺青適度的標志是葉色暗綠，手捏葉質柔軟，略有粘性，緊握成團，略有彈性，青氣消失，略帶茶香。

4、揉捻：揉捻時間高檔茶控制在10～15分鐘，中低檔茶控制在20～25分鐘，根據葉質老嫩適當加壓，應達到揉捻葉表面粘有茶汁，用手握后有粘濕的感覺。

5、解塊：機械解塊宜使用適制名優綠茶的茶葉解塊機，將揉捻成塊的葉團解散。