蔥白又名蔥莖白、蔥白頭。為百合科植物蔥的鱗莖。各地均有栽培。作蔬菜或調味品供食。下面我們了解一下蔥白的功效與作用，順便回答一下蔥白煮水治感冒這個話題。

一、蔥白的功效與作用

蔥白以產于冬季而味辛甘者為佳，為溫通陽氣養生食品。日常食之可溫散通陽、健脾開胃，產后食之并能通乳汁，烹調用之能解魚肉諸毒，辟食物寒性，又為烹飪調和之佳品。

蔥白適用于寒滯體質、胃寒食少者及婦女產后食用。常用養生方如蔥白粥、大蔥煮豆腐等。

二、蔥白的藥用功效

中醫理論認為，蔥白的主要功效是發汗解表，散寒通陽。具體可應用于以下幾個方面：

(1)用于感冒風寒證。多配伍生姜、淡豆豉等同用，以增強發汗解表之力。

(2)用于陰寒腹痛、腹瀉、痢疾。可單用煮湯食或配伍應用。

此外，還可用于胃痛、胃酸過多、消化不良、蛔蟲及蛔蟲性急腹痛、尿血、婦女胎動下血、小兒初生不小便、乳癰初起、水腫。近代用于細菌性痢疾、腎結石。

三、有關蔥白功效作用的小驗方

(1)蔥豉湯：蔥白、豆豉，煮湯頓飲，用于傷寒初覺頭痛、肉熱、脈洪起一兩日（《補缺肘后方》）；又方煮粥食，用于發散表寒（《調疾飲食辯》蔥豉粥）。

(2)蔥白粥：連根蔥白、粳米，先以粳米煮粥，入蔥白略煮，調以食醋，熱食取汗即解，用于時疾頭痛發熱者（《濟生秘覽》）；又方蔥白細切，和米煮粥，空腹進食，用于赤白痢（《食醫心鏡》）；又方蔥白細切，俟粥將成時投入，煮熟熱啜取汁，主散表寒、行氣，又主胃寒嘔吐、泄瀉、氣痢、腹痛，蔥不宜過多（《調疾飲食辯》）。

(3)蔥姜湯：蔥白、生姜，煮湯熱飲。用于傷寒頭痛如劈。

(4)蒸糖蔥：蔥頭4枚搗爛，調以紅糖，蒸熟食，每日3次。用于胃痛、胃酸過多、消化不良（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）。

(5)麻油蔥白汁：蔥白搗汁，調以麻油，空腹進食，用于蟲積卒心急痛、牙關緊閉欲絕（《瑞竹堂經驗方》）；此方也可用于蛔蟲性急腹痛。

(6)蔥白湯：蔥白煮湯，熱食取汗，食蔥令盡，用于妊娠7月、傷寒壯熱、赤斑變為黑斑、溺血（《傷寒類要》）；又方煮濃湯飲，用于孕婦胎動下血、未死即安（《隨息居飲食譜》）；此方也可用于腹皮麻痹（《世醫得效方》）；此方也可用于乳癰初起（《隨息居飲食譜》）。

(7)蔥白大棗湯：蔥白20根，大棗20枚，煮湯食。用于霍亂煩躁、臥不安穩（《補缺肘后方》）。