銀耳子實體形成一般是在接種后13～20天，屬敞開培養階段，管理上要特別注意以下四個方面：

(1)敞開培養以供給充足的氧氣

經密封培養10天左右，菌絲大致向培養基深層蔓延3～4厘米；若是袋栽，接種口之間的菌絲開始連接，可把原來蓋在瓶口的薄膜去掉，套上高l寸左右的牛皮紙套簡；

袋栽的可將接種口的膠布掀起約3毫米大的小孔，進行微量通風．讓新鮮空氣進入瓶、袋之中，以促進菌絲生長。

(2)室溫控制在20～26℃之間

銀耳子實體形成階段，菌絲體生長最為旺盛，其內部溫度最高，通常比室溫高出2－6℃。因此，應適當降低栽培室的溫度，以掌握在20～25℃之間為宜。

室溫高-25℃時，黃水增多，此時，要把黃水及時去掉，尤其是袋裁的，否則將影響出耳率；栽培室溫度高于28℃時，銀耳的生長郎失去平衡，會出現吐黑水現象，基部變黑，影響出耳。

在外界氣溫高的夏，秋兩季栽培時，待菌絲扭結形成耳基后，可搬到地下室，防空洞或土坑等陰涼的環境里進行培養。

或減少室內的栽培量，并經常噴水、通風，以降低室溫，保證子實體的正常生長。

(3)相對濕度掌握在80～95%之間

接種后13-20天，就要創造潮濕環境讓其出耳。此時，栽培室的空氣相對濕度若在65%以下，則不出耳，相對濕度在70%左右時，出耳率只達14—40%，且出耳很慢；相對濕度提高到90%以上時，出耳率可達95%，而且出耳速度快。

因此，在子實體形成階段，室內的相對濕度應保持在80-95%左右，每天應在室內的空間噴水若干次，袋栽的因菌溫高應適當多噴，瓶栽的菌溫低可少噴。

(4)保持室內空氣新鮮

銀耳子實體形成階段除了需要滿足溫度和濕度這兩個生態因素外，還要經常通風以保持空氣新鮮，高溫季節栽培，此階段可以長時間開門通風；

低溫季節栽培，如不降低室溫，可采取多次數，短時間的辦法，每天通風6～8次，每次15-20分鐘。