在食用菌種植過程中，總會遇到或多、或少的雜菌污染情況。那么食用菌雜菌有哪幾種呢？如何減少或杜絕雜菌對生產的破壞呢？本人總結了以下食用菌雜菌的防治技術要點，供參考。
一、食用菌雜菌有哪幾種
雜菌是污染培養料、菌絲體、生產空間、器材、架材等的各種微生物,包括細菌、真菌和其它生物。生產實踐中常見的雜菌主要有：
1、青霉菌
為青綠色菌落，短絨，菌落邊緣參差不齊，分生孢子硬像掃帚，頂端還生有分生孢子。喜低溫，多在25℃左右和潮濕、空氣不良的地方發生。
2、毛霉和根霉
這兩種菌的形狀相似，毛較長，毛霉的菌絲白色，根霉的菌絲灰白如針狀，都長有黑色顆粒狀的孢子囊。這兩種苗都是在潮濕和空氣不良的環境中生長蔓延較快。
3、曲霉
有黃曲霉和黑曲霉兩種，它的菌絲較粗而短，孢子都是至輻射狀生長。黃曲霉色黑黃，黑曲霉色黃黑灰，在培養基中溫度低時蔓延快。
4、木霉菌
菌絲蔓延生長，菌落邊緣不齊，初生為白色；菌絲成絮狀或線球狀，成熟后分枝頂端的孢子梗上生有成團的分生孢子，產孢子后，菌落變成銅綠色。
木霉菌喜陰暗潮濕通風不良的環境，特別是在高溫高濕情況下生長蔓延最快。
5、酵母和細菌
屬于單細胞微生物；個體小，種類繁多，培養基感染此菌后，表面呈粘糊狀或呈液狀，使培養基發粘帶臭味；致使菌絲死亡。
二、食用菌雜菌的防治技術要點
防治各種霉菌的感染，首先要從思想上重視，搞好環境衛生，對制菌和代料栽培時，嚴格執行操作規程，防治主要有以下幾方面：
一是應選擇空氣新鮮、場所干凈、通風良好、涼爽干燥、水源清潔、遠離倉庫、畜禽舍無污染源的場地作栽培場；
二是搞好環境衛生，為防止雜菌，操作人員必須嚴格遵守無菌操作規程，搞好接種室、培養室的環境衛生及消毒工作，對場地預先采用甲醛等藥劑進行嚴格消毒，藥劑經常輪換使用；
三是嚴格要求無菌操作，把好無菌關，操作人員在操作前先要進行人身消毒而后再進行操作，絕不能有絲毫疏忽大意。
四是對染雜菌袋采用深埋、漚肥、火燒等集中處理。
