常見的食用菌很多，日常生活中都會吃得到，它們的營養價值很高，可以補充維生素、氨基酸等物質。本文談談食用菌有哪些種類，對簡單介紹幾種生活中常見的食用菌。

一、食用菌有哪些種類

目前，人類已知的可以食用的菌菇約有350多種，它們多屬擔子菌亞門，少數屬于子囊菌亞門。

屬于擔子菌亞門的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑(松茸)、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇和牛肝菌等。

屬于子囊菌亞門的食用菌有：其中主要有羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。

二、常見的食用菌簡介

1、香菇

又名花菇、花蕈，為世界第二大食用菌，是一種生長在木材上的真菌，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，富含維生素b群、鐵、鉀、維生素d原（經日曬后轉成維生素d）。

目前，香菇人工栽培幾乎遍及全國，主要分布在安徽、江蘇、上海、浙江、江西、湖南、福建、臺灣、廣東、廣西、云南、貴州、四川等地。

2、金針菇

金針菇又名冬菇，它以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱于世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，深受大眾喜愛。

中國早在公元800年就開始人工栽培，是世界第四大食用菌，北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。

3、杏鮑菇

又名刺芹菇、雪茸 ，是近年來開發栽培成功的及食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。

杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，適合保鮮、加工。

4、木耳

又名云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，主要分布在浙江、黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、四川、貴州等省區。

木耳色澤黑褐，一般寄生于陰濕、腐朽的樹干上，生長于櫟、楊、榕、槐等闊葉樹的腐木上，勃勃生機的銀杏樹上也可生長。