香菇是我們日常生活中較為常見的菇類食物，做法多種多樣，口感鮮美，營養元素豐富。本文介紹香菇栽培過程中對生長條件有什么要求，供參考。

1、溫度要求

香菇菌絲生長的最適溫度為23-25℃，低于10℃或高于30℃則有礙其生長。子實體形成的適宜溫度為10-20℃，并要求有大于10℃的晝夜溫差。

2、水分要求

香菇所需的水分包括兩方面，一是培養基內的含水量，二是空氣濕度。

長菌絲階段培養料含水量為55%-60%，空氣相對濕度為60%-70%;出菇階段培養料含水量為40%-68%，空氣相對濕度85%-90%。

3、空氣要求

香菇是好氣性菌類。在香菇生長環境中，由于通氣不良、二氧化碳積累過多、氧氣不足，菌絲生長和子實體發育都會受到明顯的抑制，這就加速了菌絲的老化，子實體易產生畸形，也有利于雜菌的滋生。

新鮮的空氣是保證香菇正常生長發育的必要條件。

4、光照瓢

香菇菌絲的生長不需要光線，在完全黑暗的條件下菌絲生長良好，強光能抑制菌絲生長。

子實體生長階段要散射光，光線太弱，出菇少，朵小，柄細長，質量次，但直射光又對香菇子實體有害。

5、酸堿度要求

香菇菌絲生長發育要求微酸性的環境，培養料的ph值在3-7都能生長，以5最適宜，超過7.5生長極慢或停止生長。子實體的發生、發育的最適ph值為3.5-4.5。

在生產中常將栽培料的ph值調到6.5左右。高溫滅菌會使料的ph值下降0，3-0.5，菌絲生長中所產生的有機酸也會使栽培料的酸堿度下降。