雞腿菇具有營養豐富、味道鮮美、食療價值高、經濟效益好等特點，近兩年來得到了迅猛的發展。林地、田間套種雞腿菇要注意四個技術環節。

1、原料的配比與發酵

麥收前后可收集各種農作物秸稈，任選一種或幾種做主料，在配方中可添加15%-25%糞肥，如雞糞、豬糞、牛糞均可，加以混合后進行常規發酵。

發酵成功的基料的標準為：料內外嗜熱好氧微生物如放線菌生長均勻，料有特殊的酒香味為好。

2、裝袋播種堆垛發菌

選17厘米×35厘米的聚乙烯筒袋，采用3層菌種2層料的層播方式進行播種（菌株為CC100），播種量為15%左右。

播種后用小鋼釘沿袋兩端和中間菌種部位環繞扎10-12個微孔，把菌袋按堆垛方式，一般2-4層為宜，置于遮陽、通風、涼爽的環境，控制溫度在30℃以下，經20-30天即可發滿菌袋。

3、菌袋脫膜進田覆土

菌袋變硬成熟后，在林地田間按要求建畦。脫去菌袋薄膜，豎向擺放在畦間，向菌袋上方覆土2-3厘米。如遇干旱天氣可用高壓噴霧器的遠程噴頭噴水。經18天左右土中菌絲發滿。

4、出菇管理

土層菌絲生理成熟后即可扭結出菇，如林地、田間白天氣溫在33'℃以下，晝夜溫差8℃以上時，白色菇蕾就可以從土中冒出。第一潮菇結束后，覆土1-2厘米，有利于出菇整齊健壯。