黑木耳，又名木蛾、樹雞、云耳、耳子等，是生長在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳，而得名。黑木耳的營養價值較高，據測定，每百克黑木耳含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纖維7.0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克;還含有維生素b1、維生素b2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無機鹽、磷脂、植物固醇等。尤其值得－提的是黑木耳的含鐵量很高，比蔬菜中含鐵量高的芹菜高20倍，比動物性食品中含鐵量高的豬肝還高約7倍，為各種食品含鐵之冠。是一種非常好的天然補血食品。

主治益氣不饑，輕身強志 。還能斷谷療痔。生長在古槐、桑木上的很好，柘樹上的其次。其余樹上生的木耳，吃后使人動風氣，發舊疾，肋下急，損經絡背膊，煩悶。只要是有蛇、蟲從下面經過的木耳，有毒，尤其是楓木上生的木耳，有大毒，如誤食會使人狂笑不止。采來的木耳如顏色有變，就有毒，夜間發光的木耳也有毒，欲爛而不生蟲的也有毒，食用后會害人。如吃木耳中毒，可生搗冬瓜藤汁解。

黑木耳的功效與作用

1、影響血液系統

①抗凝血作用 300%木耳煎劑1ml/100g灌胃，連續20d,實驗結果表明，木耳能延長白陶土部分凝血活酶時間12.06s ，提高血漿抗凝血酶 ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。黑木耳多糖50mg/千克給小鼠靜注、腹腔注射、灌胃，均有明顯的抗凝血作用。在體外實驗中，黑木耳多糖亦有很強的抗凝血活性。

②抗血小板聚集作用 黑木耳的磷酸緩沖鹽水提取物在試管內明顯抑制adp引起的血小板聚集，并阻斷低于16μmol/l的adp激活血小板釋放5-羥色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。人口服70g黑木耳后3h內即開始出現血小板功能 降低，并持續24h。木耳菌絲體酸提取物體內（大鼠靜注10g/千克或灌胃10g/千克連續15d），體外（25mg/ml，50mg/ml及100mg（菌絲體）/ml）能明顯抑制adp誘導大鼠血小板聚集。醇提取物5g/千克,7g/千克灌胃，共15d,能明顯縮短紅細胞電泳時間。黑木耳酸性雜多糖小鼠腹腔注射試驗結果表明，該多糖具有促進白細胞增加，抗凝血和降低血小板的作用，其活性隨著多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依賴于多糖在水中的溶解度。