10月下旬根據氣溫變化在大棚內扣小拱棚。11月中旬蓋草簾，整個11月草簾應及時揭蓋，充分利用光熱資源；11月下旬，外界天氣變冷，以保溫為主，可適當減少通風量，草簾每天可揭開一邊，讓辣椒內部有散射光即可，低溫弱光對辣椒生長不利。
若棚內溫度大，應通風降濕防病。隨著溫度下降，應加強保溫措施，可在草簾上加蓋一層薄膜。11月下旬以后，以保溫為主的管理過程中，無論陰、晴、雨、雪天都要盡量揭草簾透光。
①防止徒長。植株生長勢強，色淡葉片薄，有徒長趨勢，應嚴格控制澆水和追肥，大棚日夜通風。也可用多效唑噴葉片，抑制徒長。
②植株生長勢強，單株已坐果8-10個，要適當摘除部分強頂心，控制頂點生長勢，促上部再結一層果。10月中旬，每株結果10-15個后，植株上部頂心與空枝全部摘除，減少養分消耗，促進果實膨大長足。摘頂心時果實上部應留2片葉。
③及時采摘門椒、對椒，促進上部果實生長。
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