大蒜和其他農作物一樣，在不同的生長發育階段對不同養分的吸收量有很大差異。

對氮素的吸收量和吸收強度表現為：越冬期較低，以后逐漸上升，至莖膨大期達到最高峰，大蒜在分化期以前對氟索的吸收量占總吸收量的30%，生長中、后期對氮素的需要量較大，分化至抽薹期占28. 6%，平均吸收速率為0．216kg(n)／畝•天，鱗莖膨大期最多，吸收量占總吸收量的41. 2 %，平均吸收速率為0．394kg／畝•天。所以生產上應注意后期追施氮肥。

對磷素的吸收量和吸收強度表現為：分化前吸收速率較慢。吸收量占總吸收量的27. 8%，其中，冬前幼苗期吸收速率為0．0135kg／畝•天，越冬前更加緩慢，吸收速率僅為0. 0027kg ／畝•天，返青后對磷的吸收逐漸增強，分化抽薹期吸收量占總吸收量的52.1%，平均吸收速率上升到0. 1338kg／畝•天，到鱗莖膨大期，磷的吸收速率又下降到0.682kg ／畝•天。

所以說，大蒜分化抽薹期是對磷索營養元素吸收的強度營養期，吸收量較多，較迫切，生產上在此期應注意追施速效磷肥。

對鉀素的吸收量和吸收強度表現為：冬前幼苗期吸鉀量占鉀素總吸收量的10. 5%，平均吸收速率為0. 031kg／畝•天，越冬期吸收較步，吸收強度也低；返青期鉀素的吸收出現第一高峰期，其吸收量占總吸鉀量的26. 7%，平均吸收速率達0．114kg／畝•天，是幼苗期的近4倍；分化抽薹期對鉀素吸收減弱，平均吸收速率為0. 076kg／畝•天，吸收量占總吸收量的15.4%；鱗莖膨大期是第二個吸鉀高峰期，平均吸鉀速率達0. 223kg／畝•天，占全生育期吸收鉀總量的45%左右。所以，生產上應注意在返青期和鱗莖膨大期追施鉀肥。

另外，大蒜在整個生長發育過程中，對氮、磷、鉀的總需要量是有一定比例的，一般在蒜頭畝產量1 000kg以上的肥力水平地塊，每形成100kg蒜頭產量，約需氮1.42kg, 磷0.44kg,鉀0.99kg，說明大蒜需氮最多，需鉀次之，需磷較少。但是大蒜的產量不同，對養分的吸收量也有一定的差異。生產上按比例適量增施肥料，可明顯增加大蒜對養分的吸收，充分發揮肥效，降低成本，提高產量和效益。