蘆筍又稱石刁柏，龍須菜，土名山苞米，為百合科多年生植物，蘆筍幼莖出土見光后呈綠色，稱綠蘆筍，主要供鮮食，培土軟化則呈白色，稱白蘆筍，多作罐頭食品原料.蘆筍含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵和多種維生素，是名貴蔬菜，味道鮮美，營養豐富，還有較高的藥用價值，可降血壓，防治心血管、泌尿、淋巴等系統的疾病，具有獨特的抗癌作用，是馳名世界的名菜良藥，產品暢銷國內外.蘆筍易于栽培，便于管理。同時，蘆筍一次種植可連續收獲10～15年，在南方全年生長，北方地區冬季進入休眠狀態。第二年會繼續生長，蘆筍適應性強，易栽培，對氣溫要求不嚴，冬季地下部分在土壤中能耐-20℃低溫，生長期能耐35～37℃高溫，在栽培中還有用工少、管理方便、產量高等優點。

蘆筍種子處理

播前用25℃～30℃的溫水浸泡3～5天，每天換水1～2次，待種子吸足水分撈出，拌細沙或者蛭石，裝于容器內，蓋濕毛巾，置于25～30℃條件下催芽，每天翻動2次，經5～8天露白后即可播種。

蘆筍育苗技術

家庭盆栽，小花園種植的朋友，可以用泥炭土或者育苗土加育苗盤，育苗塊加育苗箱的方法育苗，覆土厚度是2-3厘米左右。在溫度25-30度育苗最佳。在農業生產上，用下面的方法：

1、苗床準備：苗床宜選擇肥沃疏松的沙質壤土，每畝苗床施腐熟的農家肥2500～3000公斤，磷酸二銨20公斤，鉀肥15公斤，耕翻入土精細整地后作畦，畦寬1.3～1.5米.播種采用縱畦橫開溝，行距20～30厘米，株距7～10厘米，用扎眼器扎眼，每眼播一粒種子，覆土2.5厘米，然后蓋上薄草以增溫保溫.播種時間在4月下旬至5月上旬（地溫穩定通過10℃為宜）。