茭白屬喜溫性植物，以分蘗和分株進行無性繁殖，生長適溫10-25℃，不耐寒冷和高溫干旱，栽培地區的無霜期需在150天以上，遇霜后茭葉即枯死，休眠期能耐-10℃的低溫。我國北方無霜期短，以栽植單季茭為主，單季茭適于春載。南方無霜期長，單季茭和雙季茭均適種植。

茭白是不耐連作的作物，輪作在茭白生產中具有非常重要的作用。有些地方引種的茭白，頭兩三年產量較高，上巿也早，但以后產量就逐年下降，上巿期也推遲，茭莢變小，品質下降，其原因除選種存在問題外，耕作制度也是其主要因素之一。

茭白優質高產栽培技術

一、輪作的類型

茭白田的輪作有同是水田的不同作物輪作和水旱輪作。水田輪作主要是茭白與水稻、席草、水藕、荸薺、慈菇等作物的輪作。茭白與水稻輪作，茭白采用雙季茭品種，夏茭采收后即進行耕耙整地，施足基肥，栽插單季稻或連晚粳稻，兩作生育期互補，均能獲得高產。茭白與席草輪作單季或雙季茭白秋季采收后進行整地、施肥，栽種席草。茭白田的水旱輪作主要是與旱地瓜果蔬菜輪作，主要有：秋茭－夏茭－夏秋白菜－茄果類－越冬棚栽－秋茭。秋茭－夏茭－夏秋白菜或蘿卜－秋冬菜－春茄果類－秋茭。秋茭－夏茭－秋茄果類－冬春菜－秋茭等。這些輪作方法都是－季秋茭，夏茭后改種旱地蔬菜。水旱輪作能有效地改善土壤的理化性狀，是解決作物連作障礙因子的最佳辦法。

浙江黃巖的茭農在茭白種植上，還采用了一種畦溝對換的種植方式，也就是在同－田塊種植茭白，每年整地移栽時把上一年茭白田的溝改為畦，把茭白田的畦改為溝。這種方式同樣起到了一定的輪作效果，對克服連作障礙具有一定的作用。這種方式結合其它肥水管理措施，在黃巖當地一些田塊連續種植茭白近十年，茭白同樣沒有明顯的減產，品質不下降。